春満開の日、妻と娘と三人の夕飯。娘が盛り付けたお新香の姿に
びっくり、思わず吹きだしたが、よく見るとなかなか春らしい姿だった。
日本で生まれ育った僕では、一生思いつかない盛り付けだ。
一番下の娘は料理をするのに、上手く出来るかどうかなどと
躊躇することもなく、実に屈託がない。新しいレシピでも
実にあっさり作るし、料理自体を楽しんでいる様子がよく
伝わって来る。
昨日は昨日で、朝からミューズリー、ドイツのグラノラートを
オーブンで手作りしていた。
娘の自由な明るい性格と物怖じしないことが、気軽に料理を
したり、ケーキを作ることと一つにつながっているところを
見ると、僕は良く育ってくれたと思って、実に嬉しくなる。
桜輝く。
今日は本当に気持ちの良い春の一日です。
春爛漫。村のプールで水泳の後、22年間住む自宅への通りを
ノンビリと歩きました。本当に春満開です。
ようやく、自宅に戻って来ました。
また、櫻を眺めています。
風の中に揺れる、春の日の櫻の一つ一つの花が静かに
踊るようでした。
日本から新しいお皿が届きました。黒釉の深い落ち着き、清楚な
青い白釉、どちらも静かな芯の強さを秘めた器です。
京都亀岡の陶芸家、吉井さんの陶器に出逢ってから約十年、
少しづつ各種の器を求めてはドイツに持ち帰り、我が家の料理の
伴侶としてきましたが、今回は初めて自ら器自体の形状や釉薬の雰囲気、
使い勝手を考えて、自分の料理と家族との食事のために注文した
オリジナルの角皿です。
桜咲く春の陽光の中、妻と娘と一緒に荷を解きました。
軽い興奮に包まれた幸せな午後のひと時でした。
昨日、今日と続いた長い残業の後、夜の９時過ぎからともかく
夕餉の用意をし、簡単ながらも毎日のお惣菜をこの真っ新な黒と白の
二種の皿に盛りつけました。
さすがに良い器は料理を支える懐が
深いと思いました。
吉井さん、有難うごさいます。
今日は毎日の暮らしの中で、まるで春の日差しのような一日でした。
家族揃っての好物、鰻ご飯の三題噺。
京都からドイツに戻る時に、錦の先輩、大國屋さんが十年来、
毎回必ずお土産に持たせてくれます。
浅草の下町で育った僕には、東京の蒸した鰻も懐かしいですが、
関西風に直に炭火でしっかり焼き上げた本物の鰻のしっかりした
味はまた格別です。
ドイツの自宅に持ち帰ってもその旨味を厚い身の中に秘めて、
冷蔵庫、冷凍庫で十分に日持ちします。
今回は一週間の間に三種のレシビで楽しみました。
初日はまず、鰻の小丼。貴重な蒲焼を一枚半奮発しました。
蒸し器で慎重に蒸し直して、やや甘めのタレを絡めて、飛騨高山の
山椒を振って、家族全員のご馳走です。ああ美味しかった！
翌日は鰻、牛蒡、舞茸、人参、実山椒の炊き込み御飯。
昆布出汁に白醤油と淡口で薄味に仕上げますが、鰻の旨味と香りが
五分搗きのご飯の一粒一粒に染み渡り、湯気とともに食卓に満ち渡り
ます。我ながら上品に仕上がりました。
さて、最後は残りの鰻の頭でなるべくしっかりした出汁を取り、
その中で笹掻き牛蒡を濃口と味醂でやや甘めに炊いて、お揚げさんと
分葱も入れて溶き卵で締めた柳川風。
今回は前日から浸け地に浸して、
軽い下味をつけたサヤエンドウもたっぶり効かし、黄色と緑の
柔らかいコントラストで春らしい装いとしました。
こうして一週間、自分の出来る限りのレシピで、貴重な鰻を料理しました。
家族全員とても喜んでいました。
山岡さん、よしのさん、本当にいつもどうも有難うございます。
朝露の桜の花と蕾 ー 春の陽のメモ。
今までの仕事や生き方は横目で眺めつつ、自分の中心点が常に今、
此処にあり、その展開が自ずと未来への軌跡となるように。
達成よりは充足。外の響きよりは、内なる声に耳をすます愉しさ。
今年になってからはいよいよ、晩年に過ぎ行く春を惜しむよりは、
今、これからの20年計画を立てようと心に決めました。
それには、過去30年間の諸々の事とともに頭と心の整理も必要です。
イースターの金曜日、今日から４連休の休みです。
村のプールでノンビリと水泳の後、京都から持ち帰った栗饅頭と
日本茶でまずは一息。
今年のドイツの春は、日本より二、三週間遅れています。
庭の桜もまだニ分咲きです。イースターはクリスマスと並んで
家族、親戚、皆んなが集まる大切な時間です。
2015年3月31日
フランクフルトの空港駅からドイツ新幹線に飛び乗り、ケルンに到着。
雨上がりの空、まだ夕方の光が明るい。目の前にケルンの大聖堂がそびえ立つ。
日本はもう真夜中だろう。僕の体内時間もまだ日本のまま。
嵐の去った後のケルン大聖堂の横のカフェで妻が迎えに来るのを
待ちながら、ドイツの日常の風景が異国のものながら、日本に戻った時
よりも、時には自分には馴染み深いものであることに暫しの感慨有り。
自分の今迄の人生の半分以上の時間を、この見知らぬ土地で過ごして
きたことを独り想う時。
2015年4月2日
4週間ぶりに戻ったドイツ。いつものように時差の影響は殆ど出ない。
早速、朝から仕事。スタッフの顔を久しぶりに見てほっとする。
朝一のミーティングの前にトイレを済まそうと、オフィスのバスルームに
入って行くと、タイル工事の職人さんが既に来ていて、こっちのほうがびっくり。
妻が手配したのか昨日からバストイレの工事をしているとのこと。
二人の若手職人のうち一人は、移民二世か、南ヨーロッパないし東ヨーロッパ
から移住してきた人だと思う。えらく陽気で、威勢のいい人だ。
ドイツに戻って数日は見慣れた風景も目新しく、新鮮だ。
早速、写真を一枚撮ろうとすると、
「おい、いよいよ日本のテレビに出演だぜ、うまく撮ってくれよ！」
とバッチリ決まった職人ポーズ。
「ドイツに帰ってきたな～！」と思う。
その後、お昼ご飯も、久し振りに事務所のスタッフ全員と
妻が作ってくれたドイツ食で、まずはボテトにザウアークラウト。
その後、バスタが二種類。本当にお腹がふくれました。
食事の後は僕がスタッフに持って帰った日本のお土産、陶器の箸置きを
持って、皆んなで記念写真と相成りました。
鞍馬の陶芸家、目片さんの
ミニ箸置きです。大好評でした。どうもありがとう。
良い器は良い人が作るの言葉通りです。
