おでんは、ちゃんとおダシを取るのが流行ってます。

　こないだから、おでんが食べたくて食べたくて・・・
　練り物類は数日前に買ってあったけど、大根が無くて・・・
　（とうとう、畑の大根が無くなってしまったので。）
　昨日、Ａコープで上賀茂産のふっとい大根を買ってきまして、本日、やっと作りました。

　今日は、朝から段取りが良いんですのよ！
　子供たちのお世話をしながら、卵を茹で、大根の皮むきをして、シャトルシェフで下茹でしておきました。



　それから、茹で上がった卵の殻をむきつつ、鍋にお湯を沸かし、おダシを取りました。



　今まではねー、ダシはもっぱら粉末を使っていたのですが。
　（もしくは液体。）
　花嫁修業などしていないワタクシ、ダシの取り方もロクロク知らず・・・
　小春ちゃんのお母さんや、華ちゃんのおかんさんのブログを見て、勉強し。
　おかんさん家のＮ商店（はっきりと名前を出す方が良いですか？どっちでしょう。）の削り節を頂戴しましたので、そちらでおダシを取ってみたら・・・
　美味！
　
　もう、すっかりトリコになってしまいまして。
　相変わらず、量の加減がいまいち分からないので、ものすごく濃かったり、薄かったりするのですが。
　その濃くて、しつこいくらいのおダシで作ったおでんが、また美味しくて！
　あの匂いが忘れられなくなりました。

　ということで、今回も大量に超！濃い目のおダシを作りまして・・・
　おでんにしました。



　一般家庭から見ると、大量でしょ。
　でも、うちではこのくらい食べます。
　息子たちも、卵とちくわは食べるので。
　
　もーね、グツグツ炊いてますと、匂いがたまらん！
　ワンコじゃないけど、赤子もそわそわ、そこら辺をうろうろしております。（笑）
　そして、味見と称して、何度もおつゆを飲み干す妻！。
　
　一足お先に、ツユかけご飯にして食べました。
　んー！！！美味しい。

　で、これは、夕飯の支度なので。
　その前に、お昼のしたくもしなければいけません。

　ありあわせのおかずに。
　アスパラガスの胡麻ソース和え。



　茹でたのに、マヨネーズと胡麻和えの素のチューブを混ぜただけです。
　でも、春色で心うきうき。


　
　ばーちゃんたち（伊勢出身）のソウルフード。
　ソフト鰹節を削ったものに、すりしょうがとお醤油かけて食べます。

　我が家はなんでも、お醤油とすりしょうがです。
　（なんでもない組み合わせですが、実家では思いつきもしませんでした。お漬物に・・・）
　しば漬け、白菜漬け、などなど。
　とっても美味しいです。

白花豆のぜんざい。

　昨日、シャトルシェフで白花豆を煮ました。
　
　白花豆は、インゲン豆とよく似ていますが、とにかくデカい！んです。
　ちょうど、大人の親指くらいあります。
　ですから、型崩れさせないようにするには、火加減がとても難しいのです。

　大豆と異なり、うずら豆を炊くときのように、一度火が通ると、ほろっと崩れやすいので、注意が要ります。
　そのくせ、でかいから、火が通りにくいし・・・
　ガス火で炊いていますと、その場を離れるわけにもいかず、いえ、離れなくとも、崩れる時は一時。
　率直に言いまして、うずら豆とか、この豆を何度か調理しましたが、型崩れせずに出来たことはありません。

　これぞ！シャトルシェフの腕の見せ所です。
　ちゃんと、付属の本に、花豆の煮方も書いてあるし・・・

　でね。
　型崩れせずに、上手に作ることが出来たのです。
　これが、昨日。

　一晩寝かせて、午前中、保存用のタッパーに移し変えました。
　ほしたら。
　シャトルシェフの短所か？
　保温鍋で、水分が逃げないので、当然、おつゆがタポタポに余っている・・・

　ぜんざいにしてみました。
　白花豆のぜんざいです。



　少し、お塩とお醤油が入っているので、塩気があって、お餅によく合います。
　このレシピでは、かなりガツンと甘い味付けになってますので、満足・・・

　けがの功名？で、一手間で二度美味しい調理が出来ました。


　そうそう。
　カテゴリー「妻！のシャトルシェフ」を追加しました。
　だって、毎日使ってるんですもん。