下の画像は、一昨年記事にしたときのものです。
この方が具がたっぷり入っていて、美味しそうですね。
いんげん豆の野菜スープ
孫たちが、とても美味しい、と言い、喜んで食べてくれたようです。
いんげん豆がなくて、別の袋に入ったサラダ用のお豆のミックスを使用しました。
前、作った時には、確か缶詰があったと記憶しているのですが。
そのため使用するお豆の量が少なくて、少々残念でした、
でも、とても美味でした。
その上、作り方も、とても簡単。
冷たくても温かくしても美味しいです。
宜しければ、ぜひお試しくださいね。
いんげん豆と野菜のスープ
＜材料＞
いんげん豆（水煮缶詰め）・・・・・・・・・・1/2缶（１５０g）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個（１００g）
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
（私は二枚より多めに入れました。）
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０g
ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２片
スープストック（水＋スープの素 適量）・・・・・・・・・カップ６
トマトピューレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
(トマトピューレも私は多めに入れています）
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
＜作り方＞
① 玉ねぎとキャベツは２センチ角に切り、セロリは筋を取って、２㎝厚さの小口切りにします。
② 人参は1.5㎝角の薄切り、ハムは1.5センチ角に切り、にんにくは薄切りにします。
③ 鍋にスープストックと、野菜全部を入れて、火にかけます。煮立ったら、火を弱めてアクをとり、ハム、インゲン、トマトピューレを加えます。中火で約３０分煮て、塩、こしょうで味をととのえます。
昨日の日記ブログ更新記事タイトルは「若いご家族の挨拶」です。
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