レシピ 青梗菜の中華サラダ

下の画像は前回作った時のものです。

青梗菜の中華サラダ

 ＜材料＞

チンゲン菜・・・・・・・・・・２株（２４０g）
はるさめ・・・・・・・・・・・３０グラム
トマト・・・・・・・・・・・・1/2個
ロースハム・・・・・・・・・・２枚

A

 酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
しょう油・・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
いりごま（白）・・・・・・・・・小さじ２

＜作り方＞

 ①　チンゲンサイは根元を切りおとし１枚ずつにはがし、葉と軸に分けます。熱湯で、軸、葉の順にさっとゆで、水にとって水気をきります。

②　葉は１cm幅に、軸は縦に細切りにします。水気をしぼります。

③　はるさめは熱湯で１～２分ゆでて、ざるにあげ、水気をきります。５～６ｃｍ長さに切ります。トマトは輪切り、ハムはせん切りにします。

④　Ａを合わせ、（２）、はるさめ、ハムをあえます。トマトと盛り、ごまをかけます。

 

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レシピ 春雨の中華サラダ

また数日間お休みしてしまいました。

他にやりたいことが色々あって、料理ブログまで手が回りません。

載せたい最近こしらえた料理が、たまる一方です。

焦りますが、PCに向かう時間は、、日記ブログで精いっぱい。

一層のこと、ランキングを外れ、もっともっと気楽に臨もうかしら、と今悩み中です。

 

下の画像は、以前に作ったものです。

卵のせん切りをのせてみました。

彩りが良く、一層美味しそうに見えますね。

 

 

 

＜材料＞
春雨・・・・・・・・・・・６０ｇ
ロースハム・・・・・・・・８０ｇ
きゅうり・・・・・・・・・・２本
ザーサイ・・・・・・・・・３０ｇ

Ａ　酢・・・・・・・・・・・大匙４ 　
　　ごま油・・・・・・・・・大匙１ 　
　　砂糖、白ごま・・・各大匙１/２ 　
　　しょう油・・・・・・・・小匙１ 　
　　塩・・・・・・・・・・小匙１/４

 
＜作り方＞

①　鍋にたっぷりの湯を沸かして春雨を入れ、２分程ゆでてザルに上げ、流水の下で冷やして水気を切り、食べやすい長さに切ります。

②　ハムは細長い短冊に切ります。きゅうりは５㎜厚さの斜め切りにし、さらにせん切にしてボウルに入れ、塩を振って軽く混ぜ合わせて１０分置きます。しんなりしたら水で洗って水けを切ります。

③　ザーサイは良く洗って水けを切り、せん切にします。 ＊私は桃山の瓶詰から大き目のを選んで、せん切にして使用しています。

④　ボウルにＡの調味料を入れてよく混ぜ合わせ、①の春雨をさっと混ぜ合わせてから、②のハムときゅうり、③のザーサイを加え、全体に和えて器に盛ります。

 

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レシピ たたききゅうりのあえ物

 

たたききゅうりのあえ物

きゅうり・・・・・・・・・・・４本
ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2本
しょうが・・・・・・・・・・・ひとかけ
白いりごま(半ずり)・・・・・・大匙３


塩、ごま油、酢


＜作り方＞


①　きゅうりは全体に塩少々をまぶしつけて洗い、すりこ木などで叩いてひび割れを入れ、食べやすい大きさに割ります。

②　ねぎ、しょうがはみじん切りにします。

③　ボウルに②を入れ、ごま、塩少々、ごま油大匙２、酢大匙１を加えて混ぜます。①のきゅうりを加えてさっと和えます。

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レシピ 青梗菜の中華サラダ

 ＜材料＞

チンゲン菜・・・・・・・・・・２株（２４０g）
はるさめ・・・・・・・・・・・３０グラム
トマト・・・・・・・・・・・・1/2個
ロースハム・・・・・・・・・・２枚

A

 酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
しょう油・・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
いりごま（白）・・・・・・・・・小さじ２

＜作り方＞

 ①　チンゲンサイは根元を切りおとし１枚ずつにはがし、葉と軸に分けます。熱湯で、軸、葉の順にさっとゆで、水にとって水気をきります。

②　葉は１cm幅に、軸は縦に細切りにします。水気をしぼります。

③　はるさめは熱湯で１～２分ゆでて、ざるにあげ、水気をきります。５～６ｃｍ長さに切ります。トマトは輪切り、ハムはせん切りにします。

④　Ａを合わせ、（２）、はるさめ、ハムをあえます。トマトと盛り、ごまをかけます。

 

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レシピ タイの春雨サラダ（ヤムウンセン）

ヤムウンセン（タイの春雨サラダです）

<材料＞

海老・・・・・・・・・・６尾
いか・・・・・・・・・・１杯
豚ひき肉・・・・・・・・１００g
きくらげ・・・・・・・・５g
緑豆春雨・・・・・・・・１００g
紫玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
セロリ・・・・・・・・・１/４本
プチトマト・・・・・・・５個

A

ナンプラー＆レモン汁・・・各５０㏄
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１
唐辛子の小口切り・・・・・２本

香菜・・・・・・・・・・・適量

香菜がなかったので、代用として三つ葉を散らす予定でしたが、忘れてしまいました。

青味を添えると、もっと見映えが美しい一品になることでしょう。

＜作り方＞

①　海老は背側に浅く切込みを入れて、背ワタを取り除き、尾を一節残して殻をむきます。

②　烏賊はエンペラ、胴体、足に分けます。

③　きくらげは水に戻して石づきを取り除き、食べやすい大きさに裂きます。

④  紫玉ねぎは皮をむき、繊維に添って薄切りにし、水にさらします。

⑤　セロリは、筋を取り、斜めに薄切りにします。

⑥　プチトマトは1/2～１/４に切ります。

⑦　ボールにAを入れ、よく混ぜます。

⑧　鍋に1.5リットル強の湯を沸かして、適宜アクを取りながら、海老、烏賊、春雨、きくらげ、豚肉の順にゆでます。それぞれざるに上げ、春雨は食べやすい長さ、烏賊は食べやすく切り、②のボールに加え、野菜類も加えてよく和えます。（春雨は水にとらない）

⑤　お皿に盛り付け、香菜をあしらう。

 

 

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エビとトマト、きゅうりの甘酢和え

海老とトマト、キュウリの甘酢炒め

＜材料＞

芝エビ・・・・・・・・・・・・・１０尾
トマト・・・・・・・・・・・・・１個
きゅうり・・・・・・・・・・・・２本

甘酢

　酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
　砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ２
　塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
　しょう油・・・・・・・・・・・大さじ１と1/3
   化学調味料・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

① 　鍋にお湯を沸かし、殻と背ワタを取ったエビを色が赤くなるまでボイルし、冷やしておきます。

②　きゅうりに塩をまぶし、まな板の上で揉んだら水洗いします。次に包丁の背中できゅうりを叩き、２センチ幅の輪切りにします。トマトはヘタを取り、くし形に八等分したら横にして一口大に切ります。

③ 材料をボールに入れ、はしで混ぜあわせて甘酢を作ります。

④　作った甘酢にエビ、トマト、キュウリを入れ、よくあえれば出来上がりです。

 

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