既に紹介したことのある、ポテトサラダのレシピですが、多少作り方や入れる具が、前回とは異なるため、レシピを、また記述します。
再度お断りさせていただきますが、私の料理ブログは、他の多くの方々の内容とは、幾分趣旨が異なります。
ブログの目的は、あくまで、自分の料理ノートを作成することです。
毎日の献立の日記を綴ることではありません。
それも並行して行うのが理想ですけれど、日記も記述しておりますため、私の体力では、何もかも願いどおりにすることは不可能です。
料理ブログは、今後もマイペースで、美味しい！と感じた献立の写真と、料理１品ずつのレシピーのみ書かせていただきます。
そんなブログですが、時にご参考にして頂ければ、幸いに存じます。
今後とも、宜しくお願い致します。
＜ポテトサラダ＞
＜材料＞
じゃが芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/8個
ロースハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・３枚
Ａ 塩・・・・・・・・・・・・・・・小匙1/4
水・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
塩・砂糖
Ｂ 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙１
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・小匙１
塩・粗引き黒こしょう・・・・・・各少々
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙３
＜作り方＞
① じゃが芋は皮をむき、４つ割にして１．５センチ幅に切ります。水に３分さらして水気を切り、柔らかくなるまでゆでます。
② きゅうりは、薄い輪切りにし、Ａをまぶして１０分おき、軽くもんで水気を切ります。玉ねぎは横薄切りにしてボウルに入れ、かぶるほどの水、塩、砂糖を加えて１０分おき、水気をふきます。ハムは、１．５センチ角に切ります。
③ ①がゆで上がったらざるに取り、１分おいて水気を切ります。ボウルに移し、混ぜ合わせたＢを加え、ひと肌まで冷まします。
④ ③似②、マヨネーズを加えてさっくりと混ぜまじをみて足りなければ、塩と粗引き黒こしょう(分量外)を足します。
☆ 玉ねぎは、塩と砂糖を加えた水にさらしておくと、辛みが抜けて食べやすくなります。水気を切ったら、しっかりと水気をふきとります。
☆ ベースとなるじゃが芋は、ゆでた後、熱いうちに下味を付けます。こうすると、味のなじみがぐんとよくなります。
下のレシピは、前回ご紹介したポテトサラダです。
どちらも、美味しいですよ。
＜ポテトサラダ＞
＜材料＞
じゃが芋 ５００ｇ～６００ｇ
人参 ５０ｇ
きゅうり １２０ｇ
Ａ 酢 小匙1.5
サラダ油 大匙１
塩 小匙１/2
こしょう 少々
マヨネーズ 大匙４～６
＜作り方＞
① じゃがいもはたわしで洗って泥を落とし、皮のままたっぷりの水とともに鍋に入れ、蓋をずらして、３０分～４０分茹でる。竹ぐしが
すっと通る位にやわらかくなったらざるにあけ、熱いうちに皮をむく。四つ割にして、厚めのいちょう切にし、冷めないうちに、サラダ油、酢、塩、コショウで下味を付ける。混ぜる時じゃが芋を崩さないように気を付ける。
② 人参は２～３㎜厚さのいちょう切リにし、熱湯でやわらかくなるまでゆでる。きゅうりは、２～３㎜厚さの小口切りにし、塩をふっておく。水が出てきたら、ふきんなどに包んで水気を絞る。この厚さが、存在感があり歯ごたえがちょうどいい。
玉ねぎはさらし玉ねぎにする。
③ すべてを混ぜ、マヨネーズで和える。
☆私は隠し味として、お砂糖を少々入れます。
お立ち寄り下さいまして、ありがとうございました。
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