レシピ付き献立 はりはり鍋・ゆず味噌かけのふろふき大根・春菊の胡麻和え・かきご飯

＜材料＞２人分


水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・１わ（約２００ｇ）
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・・・・・１５０グラム
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
生しいたけ・・・・・・・・・・・・・・４枚
昆布(長さ５㎝のもの)・・・・・・・・・１枚
ゆず(又はかぼす)のしぼり汁・・・・・・大匙２
大根おろし・・・・・・・・・・・・・・２００グラム
しょう油・みりん・塩・七味唐辛子


＜作り方＞


①　水菜は、長さ６センチに切ります。しいたけは石づきを切って４等分に裂きます。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、端から幅1.5㎝に切ります。

　☆　小ぶりのしいたけでしたので、私は２等分にしました。

②　しょう油大匙２にゆずの絞り汁大匙２、みりん大匙１をを加えてポン酢しょうゆを作ります。大根おろしは軽く水気を切ります。


③　土鍋に水４カップ、昆布、塩小匙１/２、しょう油小匙２、みりん大匙３を入れて中火にかけます。煮立ったら油揚げを加えて５分ほど煮ます。しいたけを入れ、豚肉を一枚ずつ広げて入れます。肉の色が変わり始めたら、水菜を加え、さっと煮ます。


④　ポン酢しょうゆに大根おろしを加え、七味唐辛子を少々振ったものを添え、つけながら頂きます。







＜材料＞２人分


大根・・・・・・・・・・・・・・・・・１０㎝
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・約大匙１
昆布(１０×１０㎝のもの)・・・・・・・１枚
ゆずの皮・・・・・・・・・・・・・・・少々

Ａ
　白みそ(西京みそ等)・・・・・・・・・大匙３
　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１1/2
　ゆずの皮のすりおろし・・・・・・・・少々

みりん・しょう油・塩


＜作り方＞


①　大根は長さを四等分に切ります。皮は厚めにむき面取りをします。切り口の一方の断面に、厚みの三分の一くらいまで、十字の切り込みを入れます。(十字に切りこみを入れるのは、火の通りを良くし味をしみやすくするためです)

②　包丁を入れた面を下にして、かぶるくらいの水を注ぎ、米約大匙１を加えます。中火にかけ、煮立ったら弱火にして１０分程煮て、そのまま置いて粗熱を取ります。

③　鍋に、みりん大匙３、しょう油大匙１、塩小匙１を入れて中火にかけ、煮立ったら水３カップ、昆布を加えて大根を並べ入れ、ペパータオルなどで落としぶたをし、弱火で竹串がす―っと通るまで３０分程煮込みます。

④　ゆずみそを作ります。ボールにＡを混ぜ合わせ、1の大根の煮汁大匙１～２を加えて、弱火でよく練り込みます。

⑤　昆布を食べやすく切り、大根、煮汁適宜とともに器に盛ります。ゆずみそとゆずの皮を表面を薄くむいて載せます。








かきご飯


＜材料＞３～４人分


かき(むき身)・・・・・・・・・・３００グラム
米・・・・・・・・・・・・・・・２合
塩・酒・しょう油
ねぎ


＜作り方＞


①　米は炊く３０分程前にとぎ、ざるに上げて水気を切ります。かきは塩水で洗って水けを拭きます。浅目の鍋を中火で熱し、かきを重ならないように並べ入れ、酒大匙２、しょう油大匙２１/２を振ります。煮立ったら蓋をして、弱火にして５分ほど煮ます。かきの身を取り出して、煮汁と分けておきます。

②　かきの煮汁に水適宜を加えて２カップ弱にします。(３８０～３９０ml) 炊飯器の内がまに米とともに入れ、普通に炊きます。炊きあがったら、かきの身をのせて５分ほど蒸らします。全体をさっくり混ぜ、小口切りの青ねぎを散らします。


☆　かきは水２カップに対し塩小匙２が目安で、中で泳がせるようにしてそっと洗います。水を２～３回取り替え、汚れを落とします。





＜材料＞


春菊・・・・・・・・・・・・小１わ（約２００ｇ）
白いりごま・・・・・・・・・大匙３
塩・砂糖・しょう油



＜作り方＞

①　春菊は根もとの固い部分を切り落とし、冷水に付けてパリッとさせます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜（湯１ℓに対し小匙２が目安）を加えます。春菊は根元から入れて立てるようにして２秒ほどおきます。菜箸で葉を押さえて湯に沈め、３０～４０秒茹でます。すぐに冷水にとって冷まし、水気を絞り長さ４ｃｍに切ります。

②　いりごまをフライパンに入れて中火にかけ、香りが立って色づくまでフライパンを揺すりながらいります。ペーパータオルの上に取り出して冷まし、包丁で細かく刻みます。ボールにゴマと砂糖を、しょう油各小匙２を混ぜ、春菊を加えてあえます。




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今日が一番素敵　私の日記ブログです。
宜しければ、お立ち寄りくださいませ。

和風献立 はりはり鍋・ゆずみそかけのふろふき大根・春菊の胡麻和え・かきご飯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　はりはり鍋




　　　　　　　　　　　　　　　ゆず味噌のふろふき大根



　　　　　　　　　　　　　　　　　春菊の胡麻和え



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かきご飯


お休みする前と同様のやり方で、記事を投稿致します。

一回目は献立の画像のみ。

カテゴリーは和食、洋食、中華と分類しています。

二回目は、個別のレシピのみを掲載します。

それがすべて終了後、レシピ付き献立を。

献立は、彩や味のメリハリにかなり気を遣っているつもりですので、皆様のご参考に多少でもなれば、嬉しく思います。

日記の方はおよそ一週間連続投稿後は、最近はしばらくお休みを取り、また再開するといった具合です。

夫の看護と介護もあり、以前より多忙な生活になりました。

けれど、日記綴りは、時々お休みを取ることにより、心と時間にゆとりが生まれました。

(日記は左端にリンクしています）

そのため、料理ブログを再開できることになりました。

今後とも、引き続き宜しくお願い致します。

追記

過去の献立と同様のものを作った時は、重複を気にしないで投稿していきますので、あしからずご了承くださいね。

画像はむろん、違っています。

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長い期間、ご無沙汰いたしました

季節が巡る中、長い間ご無沙汰してしまいました。

日記ブログの方は、その後も記述を継続していましたが、料理ブログまで、手が回らず放置状態でした。

夫が、ここ数年闘病生活を送っています。

その介護もあり、忙しい生活でした。

日記ブログに料理のカテゴリーを設け、

数十のレシピ付き献立を載せております。

ほとんどが、当ブログで記述済みのものですが、献立は多少違いますので、宜しければご覧くださいませ。

ブログ日記名　今日が一番素敵　

今後は、その一部をこちらに移し替えたり、新しい記事を載せたりと、いろいろ試みるつもりでいます。

記述は多忙な暮らしの合間に、ぼつぼつしていくつもりでいますので、お見苦しい点はご容赦くださいませ。

間もなく、また夫が入院しますので、果たして料理ブログの再開が思い通りにできますかどうか、心もとない限りですが、

とりあえずご無沙汰のご挨拶に代えさせていただきます。


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