レシピ ポアローとじゃが芋のスープ

ポアローとじゃが芋のスープ

＜材料＞

ポアロー・・・・・・・・・・１本(１２０ｇ)
じゃが芋(メークイン)・・・・１４０ｇ
無塩バッター・・・・・・・・２０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・小匙１/４
水

☆　私はポアローの代用で長ねぎの白いところを使用しましたが、十分おいしかったです。
多少甘みが欠けるのでしょうが。


＜作り方＞

①　ポアローは薄く小口切りにします。鍋にバターを溶かし、ポアローと塩を入れ、中火で時間をかけて炒めます。

②　ポアローがしんなりしてうまみが十分出たら、水５００ｃｃを加え、強火にして沸騰させます。あくをすくい、ふたをして中火に落とし、約２５分、煮出します。煮詰まりすぎた場合は、水１００ｃｃを加えます。

③　じゃが芋の皮をむき１センチ角に切ります。ポアローを２５センチ煮出し後、じゃが芋を加え、いったん沸騰させます。中火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで、１０分程煮ます。

１月１９日の献立の一品です。

　　
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レシピ ビーフシチュー

すでに過去のカテゴリーの洋風肉料理に、ビーフシチューのレシピを載せています。
しかし、今回の写真の方が見映えが良いため、写真を入れ替える事に致しました。
そのため、再度ビーフシチューのレシピを個別で載せたいと思います。
デミグラスソースは使用せず、調理したビーフシチューですが、大変おいしくて、私の自信作です。
時間は多少かかりますが、調理はとても簡単ですので、宜しければ、ぜひお試しください。

ビーフシチュー

＜材料＞　４人分

牛肩ロース　　　　６００ｇ
玉ねぎ　　　　　　３個
赤ワイン　　　　　カップ１
トマトピューレー　カップ１
とんかつソース　　大匙２
はちみつ　　　　　大匙１/２
ローリエ　　　　　１枚
固形スープ　　　　３個
じゃがいも　　　　３個
人参　　　　　　　１本

＜作り方＞

①牛肩ロース６００ｇは４～５センチの角切りにし、塩、こしょうをふって、小麦粉大匙３をまぶす。

②深鍋に油大匙２を熱して①の牛肉の表面を焼き付け、いったん皿に取りだす。

③続いてバター大匙１を溶かし、玉ねぎ１個の薄切りを色づくまで１５分間ほど炒め、小麦粉大匙１を振りいれて、さらに炒めた後で赤ワインカップ１を注ぐ。

④③が煮立ったら、②の肉を戻し、水カップ５、トマトピューレーカップ１、とんかつソース大匙２、はちみつ大匙１/２、ローリエ１枚、固形スープ３個を加え、アクを取った後、蓋をして弱火で１～２時間煮込む。

⑤じゃがいも３個は４っつに切り、ニンジン１本は２センチ厚さの輪切り、玉ねぎ２個は縦４つ割理にして、④の加え、柔らかくなるまで煮込んだら、塩、こしょうで味をととのえる。

　　
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