レシピ パプリカとたこの粒マスタードマリネ

パプリカとたこの粒マスタードマリネ

＜材料＞２人分

パプリカ（赤、黄）・・・・・・・・・・・各１個
ゆでたこの足・・・・・・・・・・・・・・大１本(１６０ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々

ドレッシング

Ａ　粒マスタード・・・・・・・・・・・・大匙１1/2
　　白ワインビネガー・・・・・・・・・・大匙１
　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小匙１
　　塩、こしょう・・・・・・・・・・・・各少々
　　オリーブ油・・・・・・・・・・・・・大匙２
　　パセリのみじん切り・・・・・・・・・小匙２

＜作り方＞

①　パプリカは焼き網かオーブントースターで全体を焼き、皮をむきます。縦半分に切り、種とヘタをのぞいて３㎝大に切ります。
②　たこは３センチ大の薄切りにします。玉ねぎは薄切りにして塩をふり、もんでしばらくおいて水で洗い、水気を絞ります。
③　ボウルにＡを入れて混ぜ、①と②を加えてあえます。冷蔵庫で冷やしてから器に盛ります。

☆　焼き網だと万遍なく焼くのが大変。トースター利用がお奨めです。

　　
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レシピ 鮭のムニエル

鮭のムニエル

＜材料＞４人分

鮭の切り身(生)・・・・・・・・・・・・・・・４切れ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０グラム
ゆで卵(みじん切り）・・・・・・・・・・・・１個分
パセリ(みじん切り)・・・・・・・・・・・・・小匙１
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙３
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各適量

＜作り方＞

①　鮭は水気を拭き取って両面に、塩、こしょうをふります。
②　バターは電子レンジに１分半かけて溶かします。
③　茹で卵とパセリにみじん切りをマヨネーズにあえタルタルソースを作っておきます。
④　①の鮭に小麦粉を薄くまぶします。
⑤　フライパンに、②のバターの上澄みを入れて熱し、④を入れて強めの火加減でこんがりと焼きつけ、裏返して同様に焼き、器に盛りつけます。
⑥　⑤のフライパンに残ったバターにしょう油を加えて混ぜ合わせ、鮭にかけます。

☆私は、油を控えたく、⑥は省略しました。

　小麦粉は、焼く直前に付けて下さいね。
　時間が経つと湿ってしまい、カリッと仕上がりませんから。


皮ごとじゃが芋ソテー

＜材料＞（２人分）

じゃが芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・大匙１～２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙1/2
粗びき黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

①　じゃが芋はよく洗って、皮ごと１㎝強の厚さに切ります。
②　フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを重ならないように入れて、弱火でじっくり焼きます。こんがりと焼き目が付いたら裏返して、竹串が通るまで両面を焼き、塩、こしょうをふります。


　　
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洋風献立 鮭のムニエル・たことパプリカの粒マスタード入りマリネ・チーズ入りかき玉スープ

　　
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レシピ 煮豚

煮豚

最近は、散歩に毎日出かける夫に頼んで、夕食にこしらえた料理を数品、次女宅によく届けてもらっています。
この煮豚も、先日、五目寿司とともに届けました。
次女の感想は、柔らかくて、味付けも良く、とてもおいしかった！と心から褒めてくれました。
恐らく皆様も、召しあがれば、同じ感想を抱かれるのではないでしょうか。
味付けただしに、薬味と共に入れて煮るだけで、実に簡単に出来上がります。

多少大きめの方が、スライスしやすく、お皿に盛った時も見栄えがしてよいでしょう。
残りは、チャーハンやラーメンの具としても使用でき、とても便利です。
スライスして、冷凍もできますよ。

＜材料＞

豚もも肉(または肩ロース）・・・・・・・７００ｇを２本
塩、こしょう・・・・・・・・・・・適宜　

煮汁　　
　　水・・・・・・・・・・　４カップ　
　　酒・・・・・・・・・・１カップ　
　　しょうゆ・・・・・・・1/2カップ　
たまり醤油・・・・・・1/2カップ　
　　ざらめ・・・・・・・・大匙２
　　
　みりん・・・・・・・・1/2カップ

香味野菜　
　　にんにく・・・・・・・１かけ　
　　皮つきしょうが・・・・３０ｇ　
　　長ねぎ　青い部分・・・・・・１本分

ししとう・・・・・・・・・　適宜

長ねぎ・・・・・・・・・・　　適宜

たこいと

＜作り方＞

①　かたまり肉に塩、こしょうをたっぷりふり、形を整えて、タコ糸で軽く巻く。

②　鍋に煮汁の材料を入れて一煮たちさせ、香味野菜を加えて①を入れ、ふたをして中火弱で
５０分位煮る。時々肉を回しながらまんべんなく火が通るようにし、５０分ほどしたらみりん
を加え、 さらに１０分ほど煮て出来上がり。煮汁はこして、たれとして添える。

③　ししとうは縦に包丁の葉先で切れ目を入れ、長ねぎは３センチ長さに切り、たけ串にさし、
グリルで焼いて②に添える。

　　
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和風献立 五目寿司・煮豚・湯豆腐

　　
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春野菜とえびと卵のサラダ

＜材料＞

えび・・・・・・・・・・８尾
卵・・・・・・・・・・・２個
赤玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
絹さや・・・・・・・・・１００ｇ
エンダイブ・・・・・・・適量(他のもので代用しても良いでしょう）
オリーブ油　　　　３　　　　　　　
白ワインビネガー　１
塩、こしょう

＜作り方＞

①　えび８尾は背ワタを取り、ゆでて殻をむきます。

②　卵は半熟にゆでて殻をむき半分に切ります。

③　赤玉ねぎは薄切りにして水にさらします。

④　絹さやは筋を取って、色よくゆでます。

⑤　エンダイブは適量を手でちぎります。

⑥　ドレッシングはオリーブオイル3;ワインビネガー2(または酢）の割合で混ぜ合わせて塩、こしょう各少々を加えます。

⑦　野菜、卵、えびをこんもりと器に盛り合わせ、ドレッシングをかけます。

我が家の庭のアルバム

　　


　　
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れしぴ 魚介のホイル包み焼き

５月１日の献立の一品です。



エビと帆立貝のホイル包み焼き

＜材料＞４人分

車エビ　　　　　　　４尾
帆立貝の貝柱(生）　　８個
三つ葉　　　　　　　　適宜
バター　　　　　　　　大匙４
酒　　　　　　　　　　小匙４
(白ワインでも良い）
しょう油　　　　　　　少々
すだち
(レモンでも良い）　　　２個
バターまたはサラダ油　少々

＜作り方＞

①　エビはからの三節目と４節目の間にたけ串を刺して背ワタを引き抜き、殻をむきます。

②　帆立貝柱はかたい白い部分は取り除き、三つ葉は、３センチ長さに切ります。

③　３０センチ角に切ったアルミホイルを用意し、内側にバターまたはサラダ油を塗ります。

④　③のアルミホイルの中央に帆立貝２個と三つ葉、エビ１尾をのせ、その上に大匙１のバターをのせ酒小匙１を振りかけます。前後のアルミホイルの端を持ち上げながらきっちりと折り込み、左右をひねって空気が逃げないようにぴっちりと包みます。他の４個も同様にします。

⑤　フライパンを熱して④のホイル包みを閉じ目を上にして並べ入れ、ふたをして中火で７分ほど蒸し焼きにします。

⑤　焼き上がったら皿に盛り付け、半分に切ったすだちを添えます。食卓で開き、香りを楽しんでから、しょう油少々とすだちを絞りかけて頂きます。

もう少しボリュームを出したいときは、生シイタケ、その他の食材も一緒にどうぞ。

　　
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和風献立 鯛ご飯・魚介のホイル包み焼き・肉じゃが・ふきの青煮・もずくの酢の物

我が家の庭のアルバム

　　　

　　
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