７月の星岡 ・・・ Japanese cooking lecture in July

７月の講習会は７月１５日を選んで出席しました。

7月の料理講習会の献立：
小鉢：南瓜豆腐 　蟹クリームかけ
焼物：れんこん磯辺焼
煮物：冬瓜ごまみそ
揚物：精進揚げ
　　　 春菊 、いんげん、さつま芋
　　　 生しいたけ、長ねぎかき揚げ
酢物：鰻ざく
御飯：そうめん
水菓子　果実のゼリー（グレープフルーツ）

南瓜豆腐がすごくおいしかったのですが
いつも使う栗かぼちゃではなく、味が淡白な方です。
くずで練るのが手間で作る方は遠のいていますが
吉野葛が残っていて枝豆豆腐よりは手がかからないので
いつか挑戦しますか・・
冬瓜はゆでて冷凍してあるので今回は違う食べ方に
してもいいかも。

最近家でなかなか練習しないので、娘に指摘されています（）


July　15　　　2015

真夏の星岡 ・・・ workshop on midsummer day

８月３日に講習会に行って来ました。
今回はどれも作りたくなるようなもので、同じ食材で作る料理も
話しが広がり、いろいろ教えていただきました。

















8月の料理講習会の献立：
先付：枝豆豆腐
焼物：魚の風味焼
煮物：切干大根信田巻
強肴：豚肩ロース蒸煮
小鉢：焼茄子辛子味噌
酢肴：鶏ささみみどり酢和え
御飯：麦とろご飯




葛を練って作る枝豆豆腐。１０分も練っているなんて今までの暮らしでは絶対無理。
時間ができてこそ作れる料理があります。
枝豆豆腐だけで４５分も話が弾みました。




魚のすり身に切り干し大根を混ぜて使います。切り干し大根がこんなに上品な一品になります。




この茄子にかけた辛子味噌のマイルドでおいしかったこと。
焼き茄子の目先が変わって、一品となります。
冷たく冷やしていただきます。




イサキってとてもおいしいお魚だったのね。久しく食べていないので忘れてしまいました。


　　

ここで鶏を扱う時、よくあぶって裂いて使います。




豚肩ロースで作る強肴。今回は蒸してから煮ています。





昨晩焼き物と小鉢を作ってみました。