真夏の星岡 ・・・ workshop on midsummer day

８月３日に講習会に行って来ました。
今回はどれも作りたくなるようなもので、同じ食材で作る料理も
話しが広がり、いろいろ教えていただきました。

















8月の料理講習会の献立：
先付：枝豆豆腐
焼物：魚の風味焼
煮物：切干大根信田巻
強肴：豚肩ロース蒸煮
小鉢：焼茄子辛子味噌
酢肴：鶏ささみみどり酢和え
御飯：麦とろご飯




葛を練って作る枝豆豆腐。１０分も練っているなんて今までの暮らしでは絶対無理。
時間ができてこそ作れる料理があります。
枝豆豆腐だけで４５分も話が弾みました。




魚のすり身に切り干し大根を混ぜて使います。切り干し大根がこんなに上品な一品になります。




この茄子にかけた辛子味噌のマイルドでおいしかったこと。
焼き茄子の目先が変わって、一品となります。
冷たく冷やしていただきます。




イサキってとてもおいしいお魚だったのね。久しく食べていないので忘れてしまいました。


　　

ここで鶏を扱う時、よくあぶって裂いて使います。




豚肩ロースで作る強肴。今回は蒸してから煮ています。





昨晩焼き物と小鉢を作ってみました。