鴨ロースを使ったうどん。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/18/d03dbae0657b0ad5d869780417e9e404.jpg)
作りながら、食べながら、ビリー・ジョエルを聴きましょう。ミレニアム・コンサート。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/01/c06b7f88a7f7bdcba6834d923aa03070.jpg)
これはその後のTOKYOコンサートから。
JUST THE WAY YOU ARE♪
この声は健在。懐かしい曲。当時私はまだ学生でしたぜ。
再びハンガリアンのワイルド・ダック、チェリー・バレー種を出して来た。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/f0/1680960c7e251d85a9162c073471707f.jpg)
これさえあれば、ちょちょいのちょい!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/31/31/1f18187996e2c9bca988d7e8db67c7cb.jpg)
解凍済み。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/8a/9edbe51f663c1d0ba6f99c9f80d93b68.jpg)
皮に切り目を入れて、表裏、軽く塩と胡椒する。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/c3/435913ffdf2fd4b614283505f3b17383.jpg)
皮目から焼く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/0f/762e0cd5f5d4c6fb9bebdb9325b0322d.jpg)
両面焼いたら、薄く切って放置。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/62/575372ebd9ca5dd9334a04bc3f81130e.jpg)
細ネギとミョウガをご覧のように切る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/c4/f6999eff8f944488a29480540a149948.jpg)
ナスを小さなダイス状に切る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/b2/1ebd15a7d353a10509cdd9cf304ba9fa.jpg)
これでもか!ちゅうくらい、たくさんのゴマ油でナスを炒める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/4d/53097508b060bc8bfc3f1891a2147808.jpg)
そこへ先ほどの鴨肉を入れ、ゴマ油と絡めて少しだけ焼く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/b2/a221e00123032e76c0b2b1ea592dd3aa.jpg)
ゴマ油ごと(いいですか?「ゴマ油ごと」ですよ)全部取り置く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/9e/6e5a156d0219cf1e28237e4678252e5b.jpg)
うどんを茹でる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/9b/3481e69b93ca04ec7347a9ca33ccb86e.jpg)
ビールを飲む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/04/17499c361fc2b1168db426d2e115a0c0.jpg)
飲み過ぎる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/a4/9abc3f81d584570994e49dd718c43b9a.jpg)
うどんの茹であがり時間にあわせツユをつくり、先ほど取り置いたゴマ油とそれが浸みた具(鴨とナス)を、そこに入れて暖めておく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/13/31ecb17d32fff0d31bd61153ea0d8b01.jpg)
うどんを丼に入れ、具とツユを入れ、ネギとミョウガを載せる。
完成。七味をかけましょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/6f/dd714b702a5e0b2b6d29d98cd67a89ec.jpg)
ゴマ油が大量で、トローリと暖まる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/15/9494a064c3d6e35c9a19478c22d92cc1.jpg)
ツユをすくって飲む。
鴨肉をつまむ。それを味わう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/49/69aa4438d79911327d39b3153ffaddad.jpg)
ミョウガがまたいいんだなぁーー。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/98/65dcf74c4dcc63306e66ccf4af17020a.jpg)
どうですか、皆さん? 寒い季節に暖まる鴨肉のうどん。ゴマ油の濃さ。ミョウガのさっぱり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/1d/1e93a3d584a29a921ebb7caccc192b59.jpg)
ズズズッと一気に食べよう。
鴨がなければ、豚こま切れで十分同じことが出来ますぞ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/18/d03dbae0657b0ad5d869780417e9e404.jpg)
作りながら、食べながら、ビリー・ジョエルを聴きましょう。ミレニアム・コンサート。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/01/c06b7f88a7f7bdcba6834d923aa03070.jpg)
これはその後のTOKYOコンサートから。
JUST THE WAY YOU ARE♪
この声は健在。懐かしい曲。当時私はまだ学生でしたぜ。
再びハンガリアンのワイルド・ダック、チェリー・バレー種を出して来た。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/f0/1680960c7e251d85a9162c073471707f.jpg)
これさえあれば、ちょちょいのちょい!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/31/31/1f18187996e2c9bca988d7e8db67c7cb.jpg)
解凍済み。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/8a/9edbe51f663c1d0ba6f99c9f80d93b68.jpg)
皮に切り目を入れて、表裏、軽く塩と胡椒する。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/c3/435913ffdf2fd4b614283505f3b17383.jpg)
皮目から焼く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/0f/762e0cd5f5d4c6fb9bebdb9325b0322d.jpg)
両面焼いたら、薄く切って放置。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/62/575372ebd9ca5dd9334a04bc3f81130e.jpg)
細ネギとミョウガをご覧のように切る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/c4/f6999eff8f944488a29480540a149948.jpg)
ナスを小さなダイス状に切る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/b2/1ebd15a7d353a10509cdd9cf304ba9fa.jpg)
これでもか!ちゅうくらい、たくさんのゴマ油でナスを炒める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/4d/53097508b060bc8bfc3f1891a2147808.jpg)
そこへ先ほどの鴨肉を入れ、ゴマ油と絡めて少しだけ焼く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/b2/a221e00123032e76c0b2b1ea592dd3aa.jpg)
ゴマ油ごと(いいですか?「ゴマ油ごと」ですよ)全部取り置く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/9e/6e5a156d0219cf1e28237e4678252e5b.jpg)
うどんを茹でる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/9b/3481e69b93ca04ec7347a9ca33ccb86e.jpg)
ビールを飲む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/04/17499c361fc2b1168db426d2e115a0c0.jpg)
飲み過ぎる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/a4/9abc3f81d584570994e49dd718c43b9a.jpg)
うどんの茹であがり時間にあわせツユをつくり、先ほど取り置いたゴマ油とそれが浸みた具(鴨とナス)を、そこに入れて暖めておく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/13/31ecb17d32fff0d31bd61153ea0d8b01.jpg)
うどんを丼に入れ、具とツユを入れ、ネギとミョウガを載せる。
完成。七味をかけましょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/6f/dd714b702a5e0b2b6d29d98cd67a89ec.jpg)
ゴマ油が大量で、トローリと暖まる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/15/9494a064c3d6e35c9a19478c22d92cc1.jpg)
ツユをすくって飲む。
鴨肉をつまむ。それを味わう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/49/69aa4438d79911327d39b3153ffaddad.jpg)
ミョウガがまたいいんだなぁーー。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/98/65dcf74c4dcc63306e66ccf4af17020a.jpg)
どうですか、皆さん? 寒い季節に暖まる鴨肉のうどん。ゴマ油の濃さ。ミョウガのさっぱり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/1d/1e93a3d584a29a921ebb7caccc192b59.jpg)
ズズズッと一気に食べよう。
鴨がなければ、豚こま切れで十分同じことが出来ますぞ。