キムチ納豆の炒飯に挑戦する【反則技編】＠七里ガ浜自宅厨房

最近でこそ日本中で見るが、昔は西日本ではあまり食べなかった納豆という不思議な食べ物。私は関西人ではあるが、幼少の頃からなぜか自宅の食事でこれが出た。



さあ、今日はキムチと納豆の炒飯に挑戦だ。20年近く前に私は生まれて初めて納豆炒飯を食べて以来、「これはなかなかユニークな味だ」と納豆炒飯に尊敬の念を抱いて来た。



調理開始。2人分作るぞ。

まずはキムチ200gを水気を切り、ざく切りに。絞ると赤味が消えて普通の白菜漬けのようになる。



長ネギ1本を小口切りに。



ニンニクをみじん切り。量は好みで。



納豆2パックを事前に用意。



これが今回の味のポイント。コチュジャンだ。



タマゴ2個、鶏がらスープの素大さじ1.7杯、コチュジャン大さじ2杯、コショウ少々を混ぜてしまう。



ボウルの中で、あまり熱くない状態のすでに炊いたごはん（1.5合）と上で作った調味料入りタマゴ全体を混ぜて、先にタマゴでごはんつぶをコーティングしてしまう。

正に「反則技」の炒飯だ。これで作業はグッと簡単になる。

コチュジャンの色とタマゴの色が混じり、ごはんがオレンジ色だ。



たっぷりの油で熱したフライパンにニンニクと納豆（2パック分）を入れる。揚げるように納豆を炒める。熱で納豆がものすごいにおいを発する。



キムチと長ネギも加えてどんどん炒める。長ネギもこんなところで先に炒め切っていて、まったくもって「反則技」であるが、気にしない。

同時に中華鍋を強火でガンガン加熱。油を入れて白い煙が出ることろまで熱する。



中華鍋から煙が出て来たら一旦弱火に変え、そこへタマゴや調味料とすでに混ぜ合わされたごはんを入れて、薄く中華鍋の底に広げる。上からすでに炒めた具も入れる。火を中火にして、中華鍋に接しているご飯がちょっと焦げ始めたあたりから、サッサッサッサとかき混ぜる。素早く！　早くしないとご飯は黒く焦げるし出来上がりが不味くなる。サッサッサッサ！　早く早く！



仕上げに、鍋肌に醤油少しをジャッとかけて香り付け。終わりだ。納豆好きにはたまらない炒飯。キムチは水気を切った時に赤い色のツユがほぼ抜けた。炒飯の赤っぽい色は、ほとんどがコチュジャンによるものだ。



ちょっと体力が必要な粘っこい具材。作った人（私のこと）は汗だく。

● 納豆+炒飯はちょっと・・・という方は、納豆を叉焼かハムに変えてもそのまま行ける。それはキムチとコチュジャンの「わずかに」韓国風な炒飯である。

● さらにコチュジャンも止めてしまえば、よくある高菜炒飯の高菜をキムチに変えたものとなる。変形パターンはいくらでもありだ。