炎の素揚げ油淋鶏 ♪ ＠鎌倉七里ガ浜自宅厨房

連日蒸し蒸しし過ぎる。元気になれる料理がほしい。

油淋鶏（ユーリンチー）だ。ただし素揚げにする。片栗粉等はつけない。いろいろやってみたが、粉もんは不要だと思う。要はカリッと揚げればいいのだ。

まずはサラダを作る。向うに見えるのはタマネギ。

とんでもない高値が続いたタマネギだが、最近はかなり落ち着いたお値段。

ドレッシングは甘めで、スイートチリソースを使う。

これが油淋鶏にも合うよ。

ブレンドしておきましょう。

長ネギをたくさんみじん切り。

ニンニクをする。

ショウガをみじん切り。

これらを済ませておいて、冷蔵庫で放置。

やがて調理時間になったら、酢、醤油、ごま油、はちみつと一緒にブレンド。

よくかき混ぜる。

舐める。。。甘酸っぱくて、おいしい。

暑いからねぇ、ドガティ君はお昼寝。

真夏の我が家の現象。

左側から細い陽が射しこむ。一瞬だけ。

ドガティ君は「暑いぃ～」と言ってねんね。

かわいいおてて。

鶏モモ肉のはみ出た皮を切る。

フォークで表裏を刺し、塩と胡椒。

さあ、最近値上がりが著しいヘルシー・リセッタをたくさん使うよ。

塩胡椒した鶏モモ肉をジュワー！っと揚げよう。

ドガティ君がキッチンに走って来る。

「おとーさん、そのすごい音、何ですのん？」

「ボクも食べられるのと、ちゃいますのん？」

違うと思いますよ。

これはニンゲンの食べ物。

小さなワンコが食べたら、ひっくり返りますから。

皮目から揚げて、ひっくり返す。

「おとーさん、暑いです」

だから前から申し上げているとおり、そこから20cmほど移動すれば、暑くないのです。わからないかしら。

じゅわー。

ドガティ君が張り付いている。

いい音、いい香り。

再び皮目を下に。

皮目を下にしてまな板へ運びましょう。

サクサク。

表面がカリッと仕上がったね。

用意した甘酸っぱいタレをかけて、パクチーをてんこ盛り。

これが素揚げ油淋鶏だ。

油淋鶏といえばたいてい片栗粉を表面に付けて揚げたものが多い。

しかしこれは素揚げ。カリカリに揚げたよ。

それがまた甘酸っぱいタレに浸かる。おいしいんだ。

夏向きだね。

こちらはサラダ。スイートチリソースの効いた甘いドレッシング。

さあ、食べましょう。

夏は力つけないといけないから。

甘酸っぱいタレ、カリッと揚げられたチキン、香るパクチー。

うまいよ。

スマホ撮影する妻。

最近はお米を食べる量が減った。

このランチではなし。

ドガティ君は油淋鶏を狙っているらしい。

しかし、落ちては来ないよ(笑)。