さて、さっそく高冷地で簡単クッキング!
dancyu9月号はお肉の特集だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/bb/178f4d5d524cd1e13acd07aad926ba84.jpg)
ヨダレが出そうな写真がいっぱい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/49/ab6059f3f3a04c3b8cdd7a739c64a428.jpg)
前回に続き、エレーヌ・グリモーの演奏を楽しみませんか?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/53/f21467a1882bbf797a2cd061aa0df782.jpg)
あまりに有名なBEETHOVENのこの曲♪
dancyuとのミスマッチがまたいいでしょ。
今回のdancyuにも記事がたくさん。
その中に、信州南部の「多肉食地帯」飯田市の特集記事がある。飯田市と言っても平成の大合併で市の面積はやたら広く、様々な地域を含んでいる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/58/6d311a6e3a016c724e7b4e6b1c63c0c8.jpg)
遠山郷もその一地域。
そこに名店あり。
スズキヤさんだ。我が家はここからいつもマトンや山肉(鹿・猪・熊等)を買う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/f5/c1bf6e198597232cbb73177bcb6212f5.jpg)
ご覧のページの右上の方の画像は若旦那(↑)。
山荘の周囲。この日は明るい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/64/dc/9f7b5167e4a5158508e148f29c008c3a.jpg)
もう、鎌倉に帰りたくなーーい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/05/a98aea7dbd3c8e150c37883eba8ca76d.jpg)
もう、東京なんかで働きたくなーーい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/c9/69f9f74069f0cc6fd28442e1be833ea6.jpg)
なぁーーんて気にさせる大変にそれはもうすごく大変に危険なロケーション。
あまりに快適。涼しすぎてサラリとしすぎて爽やかすぎる空気。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/a3/b4324a1e8d37aa6b508afdd46b572205.jpg)
そんな日のランチは、簡単に。
ビュゥ~ンとクルマを走らせ、標高で500m近く降りる。
するとそこはたてしな自由農園原村店。面白い店だぞぉ。
ビジネス的には大成功。ビーナスライン沿いの本店を超える賑わい方。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/c6/4ed3a9759835e3eb1e59be371ab1b4e8.jpg)
まあ、いろんなものを売っているから、一度お越しください。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/63/ef289ddc9d138181604f0e4fe18323da.jpg)
で、そこには、南信州遠山郷のスズキヤさんの製品も一部が売られている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/fe/71e978191ebc4a1c9b9d96e68e3f1096.jpg)
そこでスズキヤさんのジンギス・ハイグレードを買って来た。
ジンギス・ハイグレード1袋買うのに、降りて500m、登って500m、合計で標高1,000m近くを移動する大変な買い物。
山荘に帰る。
これが以前このブログで紹介した、シェリーさんからの頂きモノ。
火鍋の素であぁ~る。その調味料一式。
うれしいー。こういう食べ物、大好き。
シェリーさんってなんていい方なんでしょう。会ったこともないのに、食材をあれこれくれちゃったのだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/43/e58bc969344aac1ea22f0cd97b461831.jpg)
シェリーさんのお心遣いに思いを馳せながら袋を開けると、こんなのが出て来た。
スープの素となるダシと香辛料のブレンドと唐辛子。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/eb/1da20130c9f3453710b8dd37b79ab24e.jpg)
こちらは自分でそろえた具材。シメジ、豆腐、クレソン、モヤシ、ニンニク、ショウガ、長ネギ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/4b/d51ffffd3770d9ef8f7fb6ec50df9c7f.jpg)
そしてこれ。
ジンギス・ハイグレード。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/8d/a581867b609f927b56f72a0890221575.jpg)
麺。これは夜に食べよう。ラーメン。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/f1/f8990902e6112f82061a713eb59c1506.jpg)
これよ。これが香辛料のブレンドさ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/65/5444ee23320ad1819982bb62f8e5f320.jpg)
この実力は食べた人しかわからない。
すっごいよ。
恐ろしいバランスで成り立っている。
お鍋は山荘のストウブで。バジルグリーンのココット、直径22cm。使いやすいのさ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/5e/5d9711a0a51c31841c4ea213a1532f6e.jpg)
キッチンから狭い山荘のダイニング・ルームを見たところ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/88/c50788385e5ecb9913caa212a3b790c2.jpg)
久しぶりに出してきた鉄のフライパン。普段は馬肉すきやき用。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/85/dfc7c0d82d53cf972823cb75920d26b3.jpg)
野菜を準備。長ネギ、モヤシ、シメジ、クレソン。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/a7/fdcd1ed6edf5055f4563a32d97e39216.jpg)
ニンニク&ショウガ。各国で珍重される組み合わせですなあ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/cf/8352a8633b5b5e6544e8950e163c0fcf.jpg)
インドでも中国でも日本でも。
真澄飲んで絶好調。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/f8/eaea00a01f68a8de04798057a369c5bf.jpg)
これを飲むと諏訪人になった気がする。
来年春の御柱祭りに参加できる気がする。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/6f/ccb5fb48134b0d6f9864ef06891bc03d.jpg)
スズキヤさんのジンギス・ハイグレードは、オセアニアからやって来たマトンが使われている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/e4/d63afb860eefd2eaa88865cfd8ee4f00.jpg)
先ほどのシェリーさんから頂いた火鍋の素もそうだ。
ANZCO(アンズコ)という、A(オーストラリア)+NZ(ニュージーランド)な名前のCO(会社)がマトンやラムをより消費してもらうべく、そのためのレシピを考え、その素材を提供した火鍋の素なのである。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/b9/bc1e8e099eadd9e13d93f2f14b142abd.jpg)
この香辛料のコンビネーション(↓)が抜群だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/b2/169d5210139d2a8551b4a633bc3b71fa.jpg)
ごま油。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/28/49790dadf7b3208f60fbd86fbd56567d.jpg)
このごま油で、しっかりとジンギス・ハイグレード(マトン)を焼く。
よく焼いてね。
これだけでおいしく食べられる調製済みのお肉だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/a1/56d53e85c4eeef21877fa1bee63d47c2.jpg)
ここまで焼けたら、しばらく放置。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/44/9dc55c59417ca19117ca4fd9500186c5.jpg)
火鍋パックにあるだしと香辛料を全部入れよう。さらに水を500cc。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/44/205cea0808d8ee2e3e6b99816944fa26.jpg)
そこに真澄を注ごう。諏訪的火鍋。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/c3/219c92ca0088d75fbf0bb6685d64a0b3.jpg)
この香辛料の組み合わせと唐辛子が、この時点(加熱前)ですでにすごい香りを放っている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/ec/864b03dad5c182bbf3832986fe08c128.jpg)
香りだけで汗が出てきた。
コーフンする香り・・・。
真澄がなくなったので、ダイヤ菊を飲もう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/12/f0bbf16721dcd39dff3dbca630baa35d.jpg)
おぉ~、いい香りですなあ。たまりません。この香りは他ではなかなかないよ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/72/07/7c83e7fc5b978739fde7b238559d98ee.jpg)
先ほどの具材を、肉とクレソン以外全部入れたところ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/8d/ccec47648c8a279db848b5281c45ad11.jpg)
火鍋がぐつぐつ。いかにも辛そう。
キッチンの窓を開ける。
外はカラマツとシラカバとナラばかり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/c1/578e3c62bbcf381707c874ccb56dffff.jpg)
肉(ジンギス・ハイグレード)追加。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/98/a14b601c826f5a1ea23ab1a875da12f6.jpg)
クレソン追加。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/a9/86b0f61315265b95abc59b2561a41c46.jpg)
おいしそうですねえ。ジンギス・ハイグレード。鍋で煮る。
その前にシッカリ焼いてあるので、味はそのまま閉じ込められている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/da/8991297b7c8aa2c52a83ebb292061879.jpg)
うまぁ~~い、からぁ~~い。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/ac/4ffd51a900ab1f2033c6edb9e47904a7.jpg)
楽しんじゃいました。なんていいものを頂いちゃったんでしょ。
香辛料の組み合わせの勉強になりますなあ。
シェリーさん、どうもありがとうございます。
***************** 夜になる ********************
残った香辛料だらけのスープ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/1b/1b6291cd4645d33e4d673e58d9f29583.jpg)
残ったもやし。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/b1/bc10052d3a53411921908fff92868e4c.jpg)
中華鶏ガラダシも使いましょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/56/27cabbfacb81768e8714d6ff3fe3988d.jpg)
さらに水もミルクも。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/fb/96bbc06372b63e153f993b0133206e03.jpg)
そしてグツグツ煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/40/c0fc81b93c1388cdab4bdde80fae7309.jpg)
で、先ほどの細麺つかって、ラーメン。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/2a/f4e6ebd9d31ccef1e6141d219f54b73a.jpg)
なんてうまいんでしょ。このラーメンにニラ入れたいなあ。
この日も腹いっぱいだ。毎日飲んで食って。
シェリーさんのブログはこちら: http://parisopera.jugem.jp/
スズキヤさんのブログはこちら: http://www.jingisu.com/
dancyu9月号はお肉の特集だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/bb/178f4d5d524cd1e13acd07aad926ba84.jpg)
ヨダレが出そうな写真がいっぱい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/49/ab6059f3f3a04c3b8cdd7a739c64a428.jpg)
前回に続き、エレーヌ・グリモーの演奏を楽しみませんか?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/53/f21467a1882bbf797a2cd061aa0df782.jpg)
あまりに有名なBEETHOVENのこの曲♪
dancyuとのミスマッチがまたいいでしょ。
今回のdancyuにも記事がたくさん。
その中に、信州南部の「多肉食地帯」飯田市の特集記事がある。飯田市と言っても平成の大合併で市の面積はやたら広く、様々な地域を含んでいる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/58/6d311a6e3a016c724e7b4e6b1c63c0c8.jpg)
遠山郷もその一地域。
そこに名店あり。
スズキヤさんだ。我が家はここからいつもマトンや山肉(鹿・猪・熊等)を買う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/f5/c1bf6e198597232cbb73177bcb6212f5.jpg)
ご覧のページの右上の方の画像は若旦那(↑)。
山荘の周囲。この日は明るい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/64/dc/9f7b5167e4a5158508e148f29c008c3a.jpg)
もう、鎌倉に帰りたくなーーい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/05/a98aea7dbd3c8e150c37883eba8ca76d.jpg)
もう、東京なんかで働きたくなーーい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/c9/69f9f74069f0cc6fd28442e1be833ea6.jpg)
なぁーーんて気にさせる大変にそれはもうすごく大変に危険なロケーション。
あまりに快適。涼しすぎてサラリとしすぎて爽やかすぎる空気。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/a3/b4324a1e8d37aa6b508afdd46b572205.jpg)
そんな日のランチは、簡単に。
ビュゥ~ンとクルマを走らせ、標高で500m近く降りる。
するとそこはたてしな自由農園原村店。面白い店だぞぉ。
ビジネス的には大成功。ビーナスライン沿いの本店を超える賑わい方。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/c6/4ed3a9759835e3eb1e59be371ab1b4e8.jpg)
まあ、いろんなものを売っているから、一度お越しください。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/63/ef289ddc9d138181604f0e4fe18323da.jpg)
で、そこには、南信州遠山郷のスズキヤさんの製品も一部が売られている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/fe/71e978191ebc4a1c9b9d96e68e3f1096.jpg)
そこでスズキヤさんのジンギス・ハイグレードを買って来た。
ジンギス・ハイグレード1袋買うのに、降りて500m、登って500m、合計で標高1,000m近くを移動する大変な買い物。
山荘に帰る。
これが以前このブログで紹介した、シェリーさんからの頂きモノ。
火鍋の素であぁ~る。その調味料一式。
うれしいー。こういう食べ物、大好き。
シェリーさんってなんていい方なんでしょう。会ったこともないのに、食材をあれこれくれちゃったのだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/43/e58bc969344aac1ea22f0cd97b461831.jpg)
シェリーさんのお心遣いに思いを馳せながら袋を開けると、こんなのが出て来た。
スープの素となるダシと香辛料のブレンドと唐辛子。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/eb/1da20130c9f3453710b8dd37b79ab24e.jpg)
こちらは自分でそろえた具材。シメジ、豆腐、クレソン、モヤシ、ニンニク、ショウガ、長ネギ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/4b/d51ffffd3770d9ef8f7fb6ec50df9c7f.jpg)
そしてこれ。
ジンギス・ハイグレード。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/8d/a581867b609f927b56f72a0890221575.jpg)
麺。これは夜に食べよう。ラーメン。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/f1/f8990902e6112f82061a713eb59c1506.jpg)
これよ。これが香辛料のブレンドさ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/65/5444ee23320ad1819982bb62f8e5f320.jpg)
この実力は食べた人しかわからない。
すっごいよ。
恐ろしいバランスで成り立っている。
お鍋は山荘のストウブで。バジルグリーンのココット、直径22cm。使いやすいのさ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/5e/5d9711a0a51c31841c4ea213a1532f6e.jpg)
キッチンから狭い山荘のダイニング・ルームを見たところ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/88/c50788385e5ecb9913caa212a3b790c2.jpg)
久しぶりに出してきた鉄のフライパン。普段は馬肉すきやき用。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/85/dfc7c0d82d53cf972823cb75920d26b3.jpg)
野菜を準備。長ネギ、モヤシ、シメジ、クレソン。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/a7/fdcd1ed6edf5055f4563a32d97e39216.jpg)
ニンニク&ショウガ。各国で珍重される組み合わせですなあ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/cf/8352a8633b5b5e6544e8950e163c0fcf.jpg)
インドでも中国でも日本でも。
真澄飲んで絶好調。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/f8/eaea00a01f68a8de04798057a369c5bf.jpg)
これを飲むと諏訪人になった気がする。
来年春の御柱祭りに参加できる気がする。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/6f/ccb5fb48134b0d6f9864ef06891bc03d.jpg)
スズキヤさんのジンギス・ハイグレードは、オセアニアからやって来たマトンが使われている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/e4/d63afb860eefd2eaa88865cfd8ee4f00.jpg)
先ほどのシェリーさんから頂いた火鍋の素もそうだ。
ANZCO(アンズコ)という、A(オーストラリア)+NZ(ニュージーランド)な名前のCO(会社)がマトンやラムをより消費してもらうべく、そのためのレシピを考え、その素材を提供した火鍋の素なのである。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/b9/bc1e8e099eadd9e13d93f2f14b142abd.jpg)
この香辛料のコンビネーション(↓)が抜群だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/b2/169d5210139d2a8551b4a633bc3b71fa.jpg)
ごま油。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/28/49790dadf7b3208f60fbd86fbd56567d.jpg)
このごま油で、しっかりとジンギス・ハイグレード(マトン)を焼く。
よく焼いてね。
これだけでおいしく食べられる調製済みのお肉だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/a1/56d53e85c4eeef21877fa1bee63d47c2.jpg)
ここまで焼けたら、しばらく放置。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/44/9dc55c59417ca19117ca4fd9500186c5.jpg)
火鍋パックにあるだしと香辛料を全部入れよう。さらに水を500cc。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/44/205cea0808d8ee2e3e6b99816944fa26.jpg)
そこに真澄を注ごう。諏訪的火鍋。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/c3/219c92ca0088d75fbf0bb6685d64a0b3.jpg)
この香辛料の組み合わせと唐辛子が、この時点(加熱前)ですでにすごい香りを放っている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/ec/864b03dad5c182bbf3832986fe08c128.jpg)
香りだけで汗が出てきた。
コーフンする香り・・・。
真澄がなくなったので、ダイヤ菊を飲もう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/12/f0bbf16721dcd39dff3dbca630baa35d.jpg)
おぉ~、いい香りですなあ。たまりません。この香りは他ではなかなかないよ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/72/07/7c83e7fc5b978739fde7b238559d98ee.jpg)
先ほどの具材を、肉とクレソン以外全部入れたところ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/8d/ccec47648c8a279db848b5281c45ad11.jpg)
火鍋がぐつぐつ。いかにも辛そう。
キッチンの窓を開ける。
外はカラマツとシラカバとナラばかり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/c1/578e3c62bbcf381707c874ccb56dffff.jpg)
肉(ジンギス・ハイグレード)追加。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/98/a14b601c826f5a1ea23ab1a875da12f6.jpg)
クレソン追加。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/a9/86b0f61315265b95abc59b2561a41c46.jpg)
おいしそうですねえ。ジンギス・ハイグレード。鍋で煮る。
その前にシッカリ焼いてあるので、味はそのまま閉じ込められている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/da/8991297b7c8aa2c52a83ebb292061879.jpg)
うまぁ~~い、からぁ~~い。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/ac/4ffd51a900ab1f2033c6edb9e47904a7.jpg)
楽しんじゃいました。なんていいものを頂いちゃったんでしょ。
香辛料の組み合わせの勉強になりますなあ。
シェリーさん、どうもありがとうございます。
***************** 夜になる ********************
残った香辛料だらけのスープ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/1b/1b6291cd4645d33e4d673e58d9f29583.jpg)
残ったもやし。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/b1/bc10052d3a53411921908fff92868e4c.jpg)
中華鶏ガラダシも使いましょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/56/27cabbfacb81768e8714d6ff3fe3988d.jpg)
さらに水もミルクも。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/fb/96bbc06372b63e153f993b0133206e03.jpg)
そしてグツグツ煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/40/c0fc81b93c1388cdab4bdde80fae7309.jpg)
で、先ほどの細麺つかって、ラーメン。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/2a/f4e6ebd9d31ccef1e6141d219f54b73a.jpg)
なんてうまいんでしょ。このラーメンにニラ入れたいなあ。
この日も腹いっぱいだ。毎日飲んで食って。
シェリーさんのブログはこちら: http://parisopera.jugem.jp/
スズキヤさんのブログはこちら: http://www.jingisu.com/