ダイコンと豚バラ肉の炒め煮

ダイコンの料理がおいしい季節になりました。
おでんや鍋ものには、欠かせません。

　　

今日は、そのダイコンを使っての料理の一つですが、かなり簡単に出来ます。
干しシイタケを２～３枚に切りもどしておき、そのもどした汁は、あとのダシに使います。
豚肉（バラ魂）を４～５ｃｍ角に切ります。
ダイコンは、皮をむいて少し大きめの一口大に乱切り。

中華なべにサラダ油を熱し、青ネギ、土ショウガのみじん切りを炒め、ここに豚肉を加えて強火で炒めます。

ここにダイコンとシイタケをもどした汁を加えて、アクを取りながら、酒、醤油、砂糖、塩で味付けしてしばらく煮て味を含ませます。

柔らかくなるまで煮込み、その後に水溶き片栗粉を加えてトロミを付け、ゴマ油を加えて仕上げます。
器に盛り、青ネギを散らします。
好みによって、一味唐辛子を散らしてもいいでしょう。

この料理の醍醐味は、柔らかく味のしみた豚肉とダイコンをあつあつで食べることです。