切り干し大根

切り干し大根、完成

太めの大根1本が、ビニール袋ミニサイズに収まった。

 

干すことで、小さく長期保存できるだけでなく、カルシウムが増える。

先人の知恵はすごいなぁ…と、いつも思う。

 

本来、乾物なので、常温で保存可能なはずだが、自家製であるからか、家の中が高温多湿なのか？

以前、カビらしき物が発生したことがあって、それ以来、私はこれを更にジップロックに入れて冷凍保存している。

そうしたら、カビを防ぐだけでなく、調理したとき、常温保存より適度に柔らかく、美味しく出来た。

 

野菜不足や買い出しに行けないときに、お助けの保存食だ。

切り干しなら、家族4人で軽く大根1本分を1回で平らげてしまう。

大根が美味しい季節であり、安く手に入る。

近所から、たくさんお裾分けをもらったときには、切り干し大根を作っておくと便利だ。