四川玉子そば

今日は夕方１８時１０分に品川駅前の歯科で治療の予約があったので、早く会社を
出て、治療をしたあと、いつもの「天華」でコショーそばじゃなくて…

　

“しせん玉子そば”８００円

実はこの店を教えてくれたのは、ヨットのＭＴ氏。コショーそばの他に、玉子そば
もいけますよ、とも教えてくれたのは、もう２０年近く昔の話だ。

ニラとネギ、鶏のササミの細切り、キクラゲを豆板醤と油で炒め、スープを
入れて醤油タレで味付け、それに水溶き片栗粉でトロミをつけて、火を止める
寸前に軽く混ぜた溶き卵を加えたもの。
ほぼこのレシピで近い味になるのは実は確認済み。
それでも、通ってしまうのは、ここの硬めのちじれ麺と、タレの味が家で出ない
という、普通の理由ともう一つは…
毎回トロミのつき具合が大きく（若干ではなく！）違うというアバウトな
親爺さんと、ゆる～い感じがお茶目なおかみさんの、
無口なフォーメーションプレイが面白いからだろう。
間違いなく、私のお気に入りの店の１つ。

なんか最近、ウクレレ日記じゃなくて、ラーメン日記みたいになっているな。