スイートブール

小さい頃によく食べたスイートブールを作ってみました。

山崎パンのスイートブールは大きくて、ふわふわで、お得感があって大好きでした。

スイートブールによく似たので、クッキー生地が一回り大きいとUFOパンになるのかな？

さらにクッキー生地が大きいのは帽子パンになるのかな？


クッキー生地のところが甘くて、バターの香りがして美味しかったので

次はクッキー生地を2倍量にして帽子パンにしてみようかな。



スイートブール
【材料】6個分
（パン生地）
★強力粉・・・150g
★砂糖・・・15g
★ドライイースト・・・3g
★塩・・・2g
牛乳・・・50ml
ぬるま湯・・・50ml
無塩バター・・・15g
打ち粉・・・水分が多かった時だけ
（上がけ生地）
☆卵・・・1個（55g）
☆バター・・・55g
☆砂糖・・・55g
☆薄力粉・・・55g

【作り方】
1.　ボウルに★材料の材料と人肌に温めた牛乳、ぬるま湯を加えてよく捏ねる。ひとつにまとまってから何度も叩き付けたり、伸ばしたりして捏ね合わせる。無塩バターを加えてさらに混ぜ合わせる。（ここまでホームベーカリーでもOKです。）
2．生地がまとまったら丸めラップをかけ、生地が1.5～２倍に膨らむまで一次発酵させる。
3.　一次発酵の間に上がけ生地を作ります。卵１個分の重さを計り残りの材料は同量にします。

4.　ボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜ、砂糖を2、3回に分けて加え、その都度よくかき混ぜ白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、振るった薄力粉を加えてかき混ぜる。

5.　絞り袋か、なければジップロックなどに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

6．パン生地に戻り、一次発酵が終わったらガス抜きをして6等分にし、丸め直して濡れ布巾をかけ10分ほどベンチタイム。
7.　もう一度空気を抜いたら丸め直して広げたアルミ箔の上にのせる。

8.　40度で20～30分ほど二次発酵させる。（目安は1.5〜2倍に膨らむくらい。）

9.　冷やしておいた上がけ生地を円を描くように絞り出す。

10.　180度に予熱したオーブンで13〜17分焼く。


焼けたらクーラーの上で冷まし粗熱を取る。



ほんのり甘くて中はふわふわ〜

はみ出したクッキー生地のところが特に美味しかったです！！



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