いわし・かつお・ほや

『いわしのピカタ』『かつおの中華蒸し』『筍入り餃子』『にら玉スープ』

いわしは　手開きか３枚おろしが　選んでいただいています。　

３枚おろしをしてみたいとのことで　チャレンジしていただきました。

今日のいわしは　少し鮮度が落ち気味だったので　やわらかいイワシの身がさらにやわらかく･･･
大変そうでしたが、それでも　骨にあまり身が残らず　おろすことができました

かつおは　柵を　切るレッスンもしました。　包丁を力を入れずまっすぐ引くだけなのですが　
ついつい前後に押して引いてしまいますね。　練習しましょ











おまけで　ホヤもさばいてもらいました。　食べるのも数年ぶりだとか。
苦手と思っていらしたようですが、ペロッと召し上がっていだだけ良かった


生徒さんの声

人生初の三枚おろしにチャレンジしました
早速週末　魚を買ってやってみます


いま　解凍もののサンマですが　とても安いので　いわしより
扱いやすいと思いますので　練習してみてください