今日は肉まん

今日は旦那の職場でヴァカンス前のランチパーティが開かれます。
料理はそれぞれ持ち寄り。

今回は肉まんを作って持って行かせました。
旦那の好物の肉まん。ヌメアで食べたのみたいに、ベトナム風に作ってみました。


材料
豚ひき肉　５００gくらい
ネギ　１本　みじん切り
肉の調味料
胡椒　多め
酒　大さじ３
ショウガ　梅干し大　摺りおろす
醤油　大さじ４
オイスターソース　大さじ１弱
マギー　少々
ごま油少々


椎茸　５枚くらい
キクラゲ　椎茸と同じくらい
春雨　茹でてお椀半分くらい
野菜の調味料
醤油、マギー、ショウガみじん切り（適当）

卵５個　茹でてみじん切り


皮の材料
小麦粉　６００g
砂糖　大さじ３
ドライイースト　小さじ３
塩少々
サラダ油　大さじ３
お湯（人肌）３３０ml

ーーー皮を作るーーー
１）ボールに小麦粉、上に砂糖、ドライイースト、塩をわけて乗せぬるま湯を掛けて混ぜる。
２）まとまって来たら手で練る
３）粉っぽさが無くなったらサラダ油を混ぜ、更に練る
４）良く混じったら、ボールから取り出し、まな板の上でパンを作るときのように捏ねる。
５）ひたすら捏ねる
６）つるつるになったら、ボールに戻しぬれ布巾を掛けて、１時間放置

ーーータネを作るーーー
１）挽肉に肉用の調味料を混ぜておく
２）野菜は全てみじん切りにして、炒めて野菜用の調味料で味を整える
３）１と２とみじん切りの卵を混ぜる


ーーー整形するーーー
１）皮を３等分にし、それを更に８等分にする
２）麺棒で１５cmくらいに伸ばす
３）タネを真ん中に乗せ、巾着のように口を閉じる
４）正方形にきったパラフィン紙に乗せる
５）ちょっと休ませて２時発酵（１５分？）

ーーー蒸すーーーー
１）蒸し器に並べて１５分程度蒸す


出来上がり。


美味しく出来ました。味見した旦那も満足（←結構味にうるさい）
１個分の皮が残ったので、チョコとココナッツを入れて蒸しておやつにしました。


そうそう、作っている最中に旦那が





mai、肉まん作った事あったっけ？

って言うので、ないよ！しかも具はヌメアの味を思い出して作った創作だよって言ったら、


もしかして、僕たち実験？



,,,,,,,,,人聞きの悪い。

チャレンジよチャレンジ。
でも確かに不味かったら持ち寄り出来なくなっていた訳ですよね。


危険かも。




一時発酵終了