またクリスマスケーキを作りました。
今回は生地がうまく焼けました。
中にガナッシュとフランボワーズを少し入れてみました。
今回は生地がうまく焼けました。
中にガナッシュとフランボワーズを少し入れてみました。
クッキーを焼きました。
バニラのサブレ
オレンジのサブレ
絞り出しクッキー
レッスンのメニューに追加する予定です。
バニラのサブレ
オレンジのサブレ
絞り出しクッキー
レッスンのメニューに追加する予定です。
クリスマスケーキを作ってみました。
まだ決定ではありませんが、シャンティショコラのロールケーキの予定です。
しっかりとしたジョコンド生地を巻きます。
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栗のタルトで残った生地を使って。
リンゴを乗せるだけの簡単タルトを焼きました。
夜に撮ったので写真が悪いですが。
クレームダマンドの上にリンゴを乗せて、バターを塗ってグラニュー糖をパラパラ。
なかなか美味しくできて。
あっという間になくなってしまいました。
リンゴを乗せるだけの簡単タルトを焼きました。
夜に撮ったので写真が悪いですが。
クレームダマンドの上にリンゴを乗せて、バターを塗ってグラニュー糖をパラパラ。
なかなか美味しくできて。
あっという間になくなってしまいました。
ティラミスと一緒にこちらもレッスンさせて頂きました。
卵白が沢山消費できて忙しい時の簡単お助けメニューです。
味は簡単なのにすごく美味しいのです。
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10月はティライスをレッスンさせて頂いてます。
コーヒー風味のジョコンド生地。
生地も美味しいので下の生地にはシロップは少なめに。
中の生地はシロップ多めに。
ゼラチンはギリギリの量で。サバイヨンのようなパータボンブと生クリームでふわりと仕上がるように心がけます。
今月はサンプリングもしてます。
コーヒー風味のジョコンド生地。
生地も美味しいので下の生地にはシロップは少なめに。
中の生地はシロップ多めに。
ゼラチンはギリギリの量で。サバイヨンのようなパータボンブと生クリームでふわりと仕上がるように心がけます。
今月はサンプリングもしてます。
11月はこちらがレッスンのメニューです。
栗のクリームと栗とカシスジャムを焼きこんだタルトに、モンブランクリームで仕上げています。
渋皮煮も沢山作ってひと段落です。
栗のクリームと栗とカシスジャムを焼きこんだタルトに、モンブランクリームで仕上げています。
渋皮煮も沢山作ってひと段落です。
レッスンの前に練習。
キャラメルリンゴのマフィン。
バナナピューレも少し入っています。
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