ティラミス

10月はティライスをレッスンさせて頂いてます。



コーヒー風味のジョコンド生地。


生地も美味しいので下の生地にはシロップは少なめに。

中の生地はシロップ多めに。




ゼラチンはギリギリの量で。サバイヨンのようなパータボンブと生クリームでふわりと仕上がるように心がけます。



今月はサンプリングもしてます。