冷蔵庫の取り出しにくい位置に夏の終わりに作った大根キムチ発見、キムチをメインに取り扱う「天地人」韓国食堂のドラマにハマっていた頃の忘れ物。タッパーも発酵菌のガスで限界位歪んでました。恐る恐る開けてみたところ腐敗臭は無くただ酸っぱくなっていました。産直堀たて大根以外では上手く出来なくて、最近市場に行く用事も少なく美味しさを忘れてました。美味しい大根の季節になりました。家庭版偽物の大根キムチ、ルールがあるので守って無いので韓国風大根漬けです。
鮮度が味を決めます。どうせ塩漬けで水分を抜くのだからと思っても畑から直送したい。
