秋めくお皿

テーブルの上に小さい秋。

今月のお料理教室は果物を使った料理がテーマ。
『料理の中の果物は、主張と余韻の間を行き来する』・・・先生、詩人！　
素敵なレシピも楽しみのひとつ。　

ウェルカムドリンク＆お手製の小さなお菓子も・・　



私にとって、料理の中の果物はハードルが高い・・というか、正直苦手だった。
もとをたどれば、給食に端を発する。
酢豚に入っていたパイナップルが死ぬほど嫌いで、でも当時は完食しなければ昼休みをもらえず、食べ終わるまで教室に残っていなければいけないという時代。今考えると、ひどい話だ。　はきそうになりながら飲み込んだか、先生の目を盗んで捨てたかした・・苦い記憶が残る。　

大人になって、チキンのオレンジ煮だ、アップルソースだと洒落た料理を覚えたけれど、舌はそれほど喜ばなかった。　

ワインをたしなむようになって、ようやくチーズと果物や、生ハムと果物のとりあわせに感動して、ようやく料理の中の果物を認めるようになった次第。　

イチジクと生ハムのロースト。
これはもれなくおいしい！



驚いたのが、茄子とブルーベリーのとりあわせ。　
マリネにしているところ。　



梨のサラダは韓国でもおなじみ。
ディルをたっぷり使うところが、先生らしい～。



鶏胸肉をふっくらジューシーに焼き上げるコツを教わった。
これは個人的にタイムリーなメニューだった。　

少し前に宮崎県都濃市のふるさと納税をして、返礼品として「鶏肉」と「鰻」を頼んだ。
何キロだったかうろ覚えで、届いた肉を見てびっくり！　胸肉５キロ＆腿肉２キロ、合計７キロ！
冷凍庫に入ったのはいいけれど、できるだけ早く消費しなくては・・
　
胸肉といえば鶏ハムかチキン南蛮。
もっとレパートリーがほしいな・・と思っていたところの、胸肉メニューだったので嬉しかったのだ。



チキンは２種類のブドウとゴルゴンゾーラをトッピング。　

フルーツが見事に料理に調和して、最高のプレート！
確かに、時に主張しつつ、余韻を残す。フルーツの力、すごい！



デザートはいちじくのファーブルトン。



熱々をバニラアイスといっしょに食べるのもよし。　
少し冷めてからでも、しっかり冷やして食べても美味しそう。　



さあ、我が家の食卓にも秋を届けなきゃ。