天津７

天津７　　　　　　　　　　　　　　2002-12-12

社員食堂と小母さん：私が住んでる寮は、入り口を
入るといきなり社員食堂になっていて、円卓に椅子
のセットが１０組ほどある。厨房に一番近い卓には
回転盤が乗っていて、幹部用の卓になっている。

朝は６時半から食事ができる。全員揃えば５人で食
事になる。部屋はいっぱいあるので、ISOの監査人
や台湾本社からの出張者が泊まったりする。夜は６
時に供される。

昼は、社員食堂となるので全卓が満員になる。但し
従業員、作業員の食事は、自分持ちである。殆どが
弁当を持ってきている。食堂の片隅には、蒸気を
利用した大型の蒸し器が２台あり、彼等は弁当箱に
洗った米と水をいれ、蒸し器にセットして暖かい
ご飯にしている。勿論蒸し器の外側に持ってきた
弁当を置いて温めてる人も居る。さすが中国だ、
冷や飯は食わない。

私たち寮の住人の昼食は、賄いの小母さんが作って
くれるのだが、この味付けはとても良い。基本的に
料理が上手なのである。毎食のことなので、非常に
有り難い。普通の食材を普通に煮たり油で炒めたり
の料理なので、天津版おふくろの味なのだろう。

食材：野菜はほれん草に似てる菜菜、しめじ、もや
し、キャベツ、白菜。肉：豚の骨付きバラ肉、牛の
骨付きバラ肉、焼牛（私が勝手につけた名前、牛を
チャーシューにしたもの）、鳩、鶏。魚：舌ヒラメ、
太刀魚、小さな川魚（魚は、少ない）、ほかに昆布、
豆腐、海苔。粟のおかゆ、小豆のおかゆ、大根の
スープ等々である。問題は私の摂取過多だ。