シナチクにチャレンジ

　     　　シナチク作れないかなぁ～

　　　真竹のタケノコがたくさん採れました。

　　　味噌汁、煮物も少し飽きちゃいました。

　　　　そこで、フッと頭をよぎったのが、シナチクとメンマです。

　　　材料は、ただなんだから、” 一丁やってみようじゃないか☝ ”となりました。

　　　*メンマは、発酵が面倒なのでパス

　　　　裏山から採って来た真竹のタケノコ

　　　竹みたいに大きいけど、真竹は柔らかいのです。

　　　皮を剥きますが、早業を紹介します。

　　頭から10cm位の位置に3/4位切り込みを入れる。

　　　頭を掴んで切り込みの反対側に引き剥がす。

　　　引き剥がされた所に縦の切り込みを入れる。

　　*刃先がタケノコにやっと届く深さです。

　　　　切り込みから指先でくるりと剥ぎます。

　　　少し皮が残るけど、柔らかいので食べ良いですよ。

　　　　1本剥くのに2分も有れば十分です。（孟宗竹にも使えます。）

　　

　　　　皮を剥いたら、あく抜きを兼ねてタケノコを茹でます。

　　　*あく抜きは、米の研ぎ汁(￥０で癖も無い）が良い

　　　　タケノコが茹だったら、流水で研ぎ汁などを洗う。

　　　　タケノコを簡単に水切りして、3％(心配なので4％に！)の塩水に１ｹ月浸けておく、

　　　　１ｹ月後、塩浸けしたタケノコをカラカラに乾燥したら完成（と思っている。）

　　　**シナリオは、私の勝手な考えを書いているので出来るか？保証無し😁