つわぶき、採ったよ～♪

　　もう、すっかり春ですねぇ～
　里山に出掛けたら、”つわぶき”がしっかり芽吹いていました。
　子供のころは、決して口にしなかった”つわぶき”が、この歳になると旨い♪
　　　　　　　　
　　　　　　　　まだ若い芽だけでした。
　　　　　　　　もう少し大きくなって、葉を広げると下処理が楽だが
　　　　　　　　
　　　　　　　　サァ～と、湯通しして冷水で急冷します。
　　　　　　　　２つに、ポキッと折って、皮を剥いて行きます。
　　　　　　　　途中で切れたら、骨抜きを使って・・・
　　　　　　　　結構手間がかかりますが、その苦労があって美味しいのかな？
　　　　　　　　
　　　　　　　　皮を剥いたら、塩水に浸して灰汁抜きします。
　　　　　　　　お湯の方が、灰汁が簡単に抜けるが、つわぶきが軟らかくなりす。
　　　　　　　　
　　　　　　　　取り合ず、きんぴらを作ってみました。
　　　　　　　　シンプルに、豚バラと油揚げだけ入れました。
　　　　　　　　今夜は、焼酎がすすむなぁ～

　　もう、山菜の王様”ダラの芽”も芽吹き始める頃ですね。