瀬戸内牛の揚げたん蕗味噌風味
ホワイトソースを作り、蕗味噌を加えておきます
牛肉に塩胡椒をして、衣をつける
フライパンに多めに油を入れて、揚げ焼きにします
レアな揚げ加減で取り出して油を切り
食べやすく切って器に盛る
蕗味噌ソースをかけます
大手海岸＠徳島県海部郡海陽町宍喰浦字松原 1月25日 ７：１６AM
漁師さんは、刺し網を入れています
この時間に入れているということは
伊勢海老の小網だと思います
魚用の刺し網だと、今ぐらいの時間に網をあげる
伊勢海老は夜行性なので、夜の明けないうちに網をあげます
蛤と豆腐の鍋仕立て
蛤は酒蒸しにして、煮汁は濾しておきます
煮汁にいちばん出汁(できればひきたて)を加えて
塩、淡口醤油、味醂で、お吸物よりもほのかに甘いくらいに味を加減する
豆腐をさっと煮て、蛤を加えひと煮たちさせたら火を止める
生姜を少し搾り、三つ葉を加える
七味唐辛子などをふって食す
コンビニの恵方巻き予約承りますを見ると
蛤やあさりが食べたくなるのは、私だけでしょうか？
大手海岸＠徳島県海部郡海陽町宍喰浦字松原 ７：０３AM
今朝は、腕時計を忘れてしまいました
コンビニで、ミルクティーを買っていたら
すでに、水平線が赤くなっていた
慌てて海岸へ下りるも
三脚をセットする時間がなかった
波消しテトラに肘をついて撮影
７：０５AM
今朝は、美しいだるま朝日でした
６時半ごろに家を出た時の
少し下流の温度計は－５℃になっていた
この冬いちばんの冷え込みです
宍喰も寒かったので、すぐに再びコンビニに避難した
南阿波サンライン＠徳島県海部郡牟岐町灘 １月２４日 １０：１２AM
ここからちょっと上ったところに、クマ注意の看板がある
去年、クマ目撃情報があって、南阿波サンラインが通行止めになったことがあった
看板は小さくて、注意していないと見落としてしまいそう
ウォーキングの人は、見落とすことがないだろう
というくらいの大きさ
設置した牟岐町も、クマはいないだろう？
でも、念のためにというくらいの大きさなのだろう
四国は、今世紀中にクマが絶滅するんじゃないかと言われています
剣山の山麓に、数えるほどしかいない
九州はすでに絶滅していて
クマモン以外はいません
２年くらい前に阿蘇でクマの目撃情報があって、騒然となったことがありましたが
アナグマでした
南阿波サンラインの目撃情報も、アナグマだと思われます
猟師に聞くと、アナグマは日本の野生獣の中で、いちばん美味しいらしい
私も、我村のはずれを歩いているのを見たことがありますが
毛艶がよくて、丸々と肥えていて、いかにも美味しそうだった
豚バラと白菜漬けの炒めたん
白菜漬けは、かるく絞り、少し柚子果汁を加えておきます
豚バラ肉は、食べやすい長さに切って、湯通しして笊にあげ
塩胡椒をしておく
中華鍋に油をしいて、生姜の微塵切りを炒め
白菜漬けと豚バラ肉をさっと炒める
香り付けに淡口醤油を落として、洗い葱を加えて鍋を煽り
器に盛って、一味唐辛子をふる
大手海岸＠徳島県海部郡海陽町宍喰浦字松原 ６：４２AM
６時過ぎに家を出た時は、山間部の和三郎の少し下流の温度計は－３℃でした
このころには、－４℃になっていたかもしれません
宍喰でも、－２℃近くまで下がったんじゃないだろうか？
しかし、今日は風がなくて、強烈な寒さを感じなかった
日が出ると
風がない分、昨日よりも、ずいぶんと暖かく感じられます
牟岐東漁港＠徳島県海部郡牟岐町牟岐浦宮ノ本 １月２４日 ９：５１AM
暖かそうに見えますが、たぶん、気温は４～５℃くらい
よく、座布団も敷かずに、コンクリートの上で
根気よく、網を繕えるものだと驚きます
昨日は、この冬でいちばん寒い日でした
山間部の和三郎の村では、最高気温が５～６℃
海際の牟岐でも、８℃くらいだったんじゃないだろうか？
今朝は、昨日よりはましですが
日中の気温は、昨日とたいして、かわらないらしい
小柱と三つ葉の掻き揚げ丼
出汁：醤油：味醂＝４：１：１を合わせて沸かし、好み量の砂糖を少し加える
こくを出すために、少し天かすを入れるといい
小柱らと三つ葉を合わせて、うすく打ち粉をして
天麩羅衣を加えて
中温よりやや低いくらいの温度で揚げる
揚げている間にどんぶりのご飯を盛り
丼汁をかけておく
揚がったかき揚げを丼汁に浸して、どんぶりに盛り
丼汁をかける
好みで、山椒や七味唐辛子をふる
和三郎に庭には、蕗が霜で枯れると、ミツバが出てきます
市販のミツバの根っこを植えておいたら
すごい勢いで広がった
しかし、長く成長すると、茎が硬くなってしまいます
短くて、葉っぱの小さいころのほうが美味しい
だから、葉っぱの割合が多くなってしまう
徳島県海部郡海陽町鞆浦 １月２３日 ７：２４AM
昨日の朝は冷えこみました
６時過ぎに家を出た時の、少し下流の温度計は－３℃だった
鞆浦も日の出前は、－２℃くらいだったんじゃないだろうか？
鞆奥漁港の堤防の上は、風を避けるものがなくて、異常に寒い
しかし、このくらいの時間になると、朝凪で、だんだんと風が弱まってきました
今朝も冷え込んでいます
たぶん、昨日よりも寒い
いつもよりもエアコンの温度を、２℃上げていますが
暖まってこない