続・寒鯖

真鯖酒盗焼き

鯖は２枚におろして、砂糖をなすりつけます

２０分くらいおく

鍋に酒盗を入れて、６倍の酒を加えて火にかけます

沸騰したら火を止め、灰汁をひいて、笊などで濾して冷ましておく

砂糖が水分を吸ってきたら、砂糖を洗い流して、水分をよく切り

酒盗地に２０～３０分浸けます

酒盗地を拭き取って焼きます

家庭の機材だと、弱火じゃないと焦げる

風干しにしてから焼いてもいい

酒盗地は煮沸して灰汁をひいて、冷蔵庫で保存します

続・轟九十九滝

二重の滝＠徳島県海部郡海陽町平井字王餘魚谷　１月１７日　１０：０３AM

二重の滝は、本瀧のすぐ上の滝で

正面や横からだけでなく

いろんなところから写真を撮ることができる

私の立っているところの上は、楓の大きな木があって

紅葉するときれいな滝でもあります

轟の森には、ヤブツバキが自生していて

今の時期は、遊歩道や王餘魚谷川や滝壺に

ヤブツバキの花が落ちています

今朝は雨です

昨日の天気予報よりも、しっかりと降っている

久しぶりの氷点下でない朝です