真鯖のどろぼう
どろぼうとは、旧海南町山間部の郷土料理です
糠漬けの漬物(主に蕪)を、糠のついたまま焼く
糠は焦げると、香ばしいのです
語源は、ままかりや酒盗と同じです
鯖は２枚におろして、ややうすめに塩をあてます
塩が浸透したら、糠床に１日漬けます
糠が焦げやすいので、火加減に気をつけて焼く
蕪は、ふつうの漬けものです
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真鯖のどろぼう
どろぼうとは、旧海南町山間部の郷土料理です
糠漬けの漬物(主に蕪)を、糠のついたまま焼く
糠は焦げると、香ばしいのです
語源は、ままかりや酒盗と同じです
鯖は２枚におろして、ややうすめに塩をあてます
塩が浸透したら、糠床に１日漬けます
糠が焦げやすいので、火加減に気をつけて焼く
蕪は、ふつうの漬けものです
どうやって食べても好きですが これは初めて聞きました。
糠床に漬けた鯖 ご飯どろぼうと言われるほど美味しいとは
なによりもご飯が一番好きですので ぜひ食べたいです。
鯖も糠漬けも大好きですので きっとこれも好きです。
ご飯に何が合うかというのを
伸介さんの番組でやっていて
土佐の赤鰹という瓶詰がいちばんになりました
そのころは、サンシャインで売っていたのに
このところ見かけない
見かけなくなると、また、食べたくなる