茄子紺

茄子の浅漬け芥子醤油和え

茄子を糠床から出してくると

いまいち漬かりの浅い時がある

そんな時は

芥子醤油で和えて食べると美味しい

ごはんにもいいし

酒のあてとしてもいい

茄子は金気を嫌うので、切れ目を入れて縦に裂きます

横には裂けないので、ひと口大に切る