蕗

蕗の田舎煮

我家の庭の蕗は、まだ小さな葉が出てきたばかりですが

産直市などで、短めの蕗を見かけるようになりました

こういうような煮汁を詰める煮物は

バットなどに広げて、団扇で扇いで冷まします

そうすると、表面の煮汁が流れ落ちずに固まって、艶よく仕上がります

きんぴら牛蒡なんかも、美味しそうにできあがります