真鰯と分葱のてっぱい
てっぱいとは、鉄砲和え
いわゆる芥子酢味噌和え（ぬた）です
分葱を茹でると、ポンポンと破裂するからだと聞いたことがあります
鰯はおろして小骨をぬき、塩をあてます
塩が浸透したら酢洗いして、酢に5分くらい浸す
皮をひいて、食べやすく切ります
わけぎは、破裂しないように葉先を摘んでから銅板(発色がよくなる)を入れた熱湯で塩茹でします
笊に上げて、うちわで扇いで冷ます
擂粉木や麺棒などで、葉先の方へぬめりを押し出してから、食べやすい長さに切る
鰯とわけぎを芥子酢味噌で和えます
芥子酢味噌は白玉味噌に芥子を加えて、酢でのばします
白玉味噌は、白味噌２００ｇ、卵黄１ヶ、酒３０ｃｃ、味醂１５ｃｃ、砂糖大匙１をまぜて
弱火で元の硬さまで練り上げて、漉します
白玉味噌は作っておくと
これからの季節だと、木の芽味噌に使えます
和三郎の庭にて 正午すぎ
晩秋から春先まで、ときどき、エナガが庭にやってきます
10羽くらいの群で、庭木を飛びまわる
わりと逃げないので、写真に撮りやすい
長い尾羽を除くと、スズメよりも小さいくらいです
２日ほど前から、裏山から下手くそな鶯の鳴き声が聞こえています
海部川＠徳島県海部郡海陽町奥浦 ２月２４日 ６：３９ＡＭ
ＪＲ牟岐線に乗り入れて海部川を渡る阿佐海岸鉄道のASA３００形[たかちほ]
阿佐海岸鉄道は、日本一小さな鉄道会社で
海部から甲浦までの8.5kmしかない
駅も海部、宍喰、甲浦の３駅だけ
車両ももうひとつASA１００形[しおかぜ]があるだけです
通称阿佐鉄と呼ばれている
この場所は海部川本流に母川が合流する所で
右が母川、左が海部川です
母川では、６月に蛍祭りがある
山のないトンネルとして有名な町内トンネルは、海部駅と海部川の間にあります
