甲ノ浦漁港＠高知県安芸郡東洋町甲浦 ２月２０日 ８：２７AM
甲浦は、徳島県南部にいちばん近い高知県です
かつては、徳島バスは、この町が終点だった
現在は、阿佐海岸鉄道の終点です
豆腐の揚げ出し水雲餡
絹ごし豆腐は、笊に上げてしばらくおき、少し水分を切っておきます
モズクは銅板を入れた鍋でさっと茹でて色出しをする
豆腐の水分を拭き取って打ち粉をして、揚げます
出汁：淡口醤油：味醂＝８：１：１を沸かし、ややうすめに葛をひき、モズクを入れる
揚げあがった豆腐を器に盛って、水雲餡をかけて、洗い葱を盛り、生姜を添える
地モズクが出回る季節になりました