甲ノ浦漁港＠高知県安芸郡東洋町甲浦 ２月２０日 ８：２３AM
２時くらいから風雨が強まっています
どうやら春一番のようです
海老ヶ池＠徳島県海部郡海陽町浅川字海老ヶ池 ８：２１AM
深夜から小雨が降っています
春の嵐になると思っていたのですが
今のところ、春一番は、まだ、吹いていません
甲ノ浦漁港＠高知県安芸郡東洋町甲浦 ２月２０日 ８：１９AM
白浜海水浴場にある海の駅が開くまで
甲浦の町をうろうろしていました
海の駅では、特に、地鰤が安く手に入ります
阿波尾鶏酒盗焼き
酒盗に６倍の酒を加えて火にかけます
沸騰したら灰汁をひいて、そのまま冷まし、水嚢などで濾す
鶏腿肉は、うすい塩水で洗い、筋や膜などを丁寧にトリミングします
酒盗地に２０～３０分くらい浸ける
肉の2/3くらい浸かってれば大丈夫です
浸かっていない部分は、ペーパータオルをあてておくと、酒盗地を吸って浸かります
皮目は浸みやすいように、竹串などで針打ちしておく
ブロイラーなんかはもっと長くつけても大丈夫ですが
地鶏はあまり長くつけると、硬くなります
笊に上げて水分を切り、水分を拭き取って
フライパンで焼きます
焦げやすいので、弱火でじっくりと焼く
出てきた余分な脂はペーパータオルなどで取り除く
焼き上がったら一口大に切って、器に盛り、粗挽き黒胡椒をふる
酒盗地は、煮沸して灰汁をひいて、冷蔵庫で保存しておけば、また使えます