大手海岸＠徳島県海部郡海陽町宍喰浦字松原 ７：１２AM
岩の上にいるのは、海鵜です
大手海岸＠徳島県海部郡海陽町宍喰浦字松原 ６：４２AM
今朝は、この冬いちばんの冷えこみになりました
山間部の和三郎付近では、－５℃
しかし、宍喰についてみると、想像していたよりも暖かい
でも、－２℃くらいだと思います
もっと、激しく気嵐が上がると思っていたのですが
海部川＠徳島県海部郡海陽町奥浦 ２月９日 ６：４４AM
海部が最下流の海部橋より、河口へ向かって撮った写真です
海では気嵐が、あがっていました
こんなに寒くとも
カイツブリは、水に潜ったり出たりしていました
造里
細魚昆布茶〆 菜の花 芥子酢味噌 ふり柚子
サヨリはおろして、茶漉しなどを使って、昆布茶をあてます
塩でもいいのですが
身の薄いサヨリは、昆布茶の塩分を使った方がいいと思います
昆布茶が浸透したら、柚子酢(米酢でいい)で洗い
皮をひいて、食べやすい大きさに切る
菜の花は銅板(きれいに発色する)を入れた鍋で茹でて、冷水に少しらして
冷ましたお吸物加減の出汁を加えてよく絞り
冷ましたお吸物加減の出汁に３０分以上浸しておきます
ただ塩茹でにしただけで絞ると、干からびた状態になってしまいます
絞らないで水分を切っても、水分が抜けているので、しなびた感じになります