おそらく30年ぶりくらいに小梅を食べた
中の小袋を開けると、なんか大きい?
こんなだったけ?
でも2つ目は小さい
パッケージを見ると、大玉2つ入りと書いてある
前からそうだったのか?それとも私が忘れてしまっていただけなのか?
そもそも、中の小袋も小梅ちゃんだったっけか?
赤いキャンディーということで、思い出したように聴きたくなった
この曲の流行った頃は、よく、小梅を食べていた
おそらく30年ぶりくらいに小梅を食べた
中の小袋を開けると、なんか大きい?
こんなだったけ?
でも2つ目は小さい
パッケージを見ると、大玉2つ入りと書いてある
前からそうだったのか?それとも私が忘れてしまっていただけなのか?
そもそも、中の小袋も小梅ちゃんだったっけか?
赤いキャンディーということで、思い出したように聴きたくなった
この曲の流行った頃は、よく、小梅を食べていた
菜の花とスナップ豌豆と石勺柏と鳴門若布の酢のもの
菜の花、スナップエンドウ、アスパラガスは下茹でをして
冷ましたお吸物加減の出汁に30分以上浸けて、味を含ませておきます
鳴門若布は、銅板を入れた鍋でさっと茹でて色出しをして冷水に取り
筋を切りとって一口大に切り、吸地を加えてよく絞っておきます
器に盛って、黄身酢をかける
黄身酢は、卵黄1ヶに土佐酢20ccを加えてボールなどでまぜ
湯煎にかけて、かきまぜながら火を通します
ちょうどいい硬さの少し手前で湯から外し
余熱で火を入れ、ボールの底を冷水にあてて冷ます
水嚢で濾します
加減をみて、酸味が強いようだと、少し砂糖を加える
土佐酢は、出汁:酢:淡口醤油:味醂=3:2:1:1を沸かして冷まします