大手海岸@徳島県海部郡海陽町宍喰浦字松原 １月２６日 ６：２６AM
気がつけば２月
もうすぐ節分に立春
豆を買っておかないと
徳島県海部郡海陽町鞆浦字手倉 １月３１日 ６：３９AM
去年までお大師さまとばかり思っていたのですが、地蔵菩薩さまのようです
鞆浦に出入りする船を見守っています
蕎麦米と鶏挽肉と椎茸の和風リゾット
そば米は祖谷の郷土料理によく使われるもので
そばの実を塩茹で、もしくは蒸して乾燥させて、殻を取ったものです
中華鍋にオリーブオイルをしいて、生姜と長葱の微塵切りを炒めます
鶏挽肉を塩胡椒をして炒め
そば米と椎茸を加えて炒め、酒を注ぐ
ひたひたくらいに出汁を加えて、塩と味醂と淡口醤油を控えめに加えて煮ます
そば米が適当な硬さになるまで、出汁を足しながら煮る
好みの硬さになったら、味を微調整して
パルメザンチーズとオリーブオイルを加える
器に盛って、パルメザンチーズふり、オリーブオイルをかけて、洗い葱を盛る