豆腐と桜海老と黒豚の低カロリーハンバーグ

黒豚のひき肉が珍しく目に入った。
残っている2パックを買っても300グラムを超えるくらいと量は少ない。

チョッとずれますが、、
黒豚のバラ肉塊を探しているのだけど、姿が消えて久しい。
デパートでも見かけなくなり、量が少ない分直ぐ売れてしまうのだろうか？
これでつくる野菜スープは絶品だが・・・・

前々から、豆腐を使ったハンバーグを作りたかったので
香りを出す桜海老、黒豚ひき肉とで豆腐ハンバーグを作ることにした。

豆腐は木綿で水切りをしっかりすると、あとは簡単。
材料をボールに入れ、こねるだけ。
そして、型を取りフライパンで焼くと出来上がり。
というのだから本当に簡単。

カロリーの高いハンバーグを避けたいが、
ハンバーグを食べたいという時にむいている。
豆腐と肉　1対1がギリギリのハンバーグですね。
コツは、タマネギ。半分は甘みを出すために火をいれ、
残り半分は、シャキシャキ感を出すために生で使用。



味は和風あっさり系で、調度良いハンバーグだった。
鶏肉にしたらもっと低カロリーになるが、ハンバーグさが消え別物になるだろう。

＜材　料＞(４人分)
木綿豆腐　　　　　　　　　　　1丁(350グラム)
豚挽き肉　　　　　　　　　　　300グラム
タマネギ　　　　　　　　　　　1個
桜海老（乾燥）　　　　　　　　大さじ３
卵　　　　　　　　　　　　　　2個
塩　　　　　　　　　　　　　　適量
コショウ　　　　　　　　　　　適量
酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ2

ダイコン　　　　　　　　　　　15ｃｍ程度
万能ネギ　　　　　　　　　　　1把
ポン酢　　　　　　　　　　　　適量

＜作りかた＞
１．豆腐の水切りをする。
２．タマネギを荒みじん切りし、1/2を電子レンジで過熱する(1分程度)。冷めたら水分をペーパータオルなどで取る。残り1/2はシャキシャキ感を出すため生で使う。
３．万能ネギは小さくきざむ、ダイコンはおろす。
４．大きいボールに、豆腐、ひき肉、タマネギ、芝エビ、卵、及び、調味料の塩、コショウ、酒、片栗粉を入れて粘りが出るまで練る。
５．手ごろな大きさの小鉢・小皿で型を取り8個ぐらい作る。
６．フライパンに油をひき、両面をしっかり焼く。ふたをして蒸し焼きにすると良い。
７．焼きあがったら、大根おろし、万能ネギを添えポン酢で食べる。

＜評　価＞
１．豆腐と肉の量がほぼ同じなので、肉を食べているというよりは、豆腐と大根おろしのやさしい味です。胃が疲れているときに最適です。
２．桜海老は、もう少し多くしてあげた方がいいかなという感じでした。
３、下準備を早めにしておくと、後は簡単です。