てまり花

てまり花です！

アジサイに似てますが別種みたいです。

宿の裏山に植木してあります。

このてまり花は食用もOKで

コース料理の天麩羅に使用してました。

見た目も綺麗でしっかりした食感もあります。

さすがにもう終わってしまいましたが

入梅の季節を感じる素材です。

また来年・・・

 

出雲崎産 マフグ

本当に今年は河豚の入荷が少ないです。

久しぶりにマフグが入荷していたので仕入れてきました。

獲れないのか？

他に需要があり当市場に回ってこないのか？

わかりませんが・・・・

 

激安！天然マフグの刺し身

出雲崎産のマフグです。

トラフグと比べると身質も柔らかく味も少し落ちますが

なにより価格が安いのが魅力。

厚めに切って一人前この量で６００円で提供させていただきました。

お客さん結構びっくりしてましたね・・・・

写真のように定食セットにしたお客さまもいらっしゃいました。

こういう時に限って・・・・

梅雨の時期になると多くなってくるのがお刺し身の注文ですね。

今日から週末にかけて続くのでそのつもりで仕入れに行ったのですが・・・・

またそういう時に限って荷が少ない。

いつもなら仲買人に頼んで競り落としてもらうのですが

絶対必要なので言い値の先取りです・・・・・

 

 

柏崎産 レンコ鯛

柏崎産のレンコダイの若魚です。

本日のコース料理のお造り用にと仕入れてきました。

残ったものは単品メニューに載せます。

一尾１００ｇ程度と小さいので二尾くらいつけて五四〇円（税込）ですかね・・・。