写真はスルメイカのゲソとエンペラです！
うちでは
お刺身にイカを使う場合、ゲソやエンペラも盛り合わせていますが
忙しかったりすると
そのまま冷凍にしています。
もちろん、捨てることは絶対にしません！
天婦羅にしたり塩辛にしたり色々な料理にしていますが
皆さんはどうしていますでしょうか・・・？
で、
今回はこんな一品を作ってみました・・・
まず、ゲソをボイルして細かく切ります！
人参と長ネギを千切りに・・・
そして合わせておいた出し汁に漬け込みます。
こんな感じ・・・
よ～く、かき混ぜ・・・
ごま油を香り付けに垂らし冷蔵庫へ
一晩、味がしみれば出来上がり。
簡単でしょ。
ちなみに出し汁は出し、醤油、みりん、酢です。
割合はお好みで・・・
鷹の爪やラー油をかけても美味ですよ。
本日の仕入れは
富山産のアジが美味しそうなので買ってきました。
ところで
話は変わりますが・・・
コース料理の方もブログに書く程度で
宣伝もまったくしていないのですが
お客様の口コミのお陰で少しずつですが
予約、お問い合わせが増えてまいりました。
ありがたいです・・・。
しかも8割9割が女性のお客様と言うことで
結構、プレッシャーを感じているところです。
今まで以上に美味しい料理を提供できるように
勉強しなければと思っています。
昨日は亡くなった弟の二ヶ月目の月命日でした。
ちょうど、お店も定休日だったので
生前弟がお世話になっていた方々へのご挨拶と
のこっている色々な手続きのために長岡に行ってきました。
ところで・・・
とうとう降りましたね～
朝起きて外を見たら真っ白・・・。
で、
これを見て喜んで保育園にいった我が息子・・・
想像がついたけど
帰って来てどうするかと思ったら・・・？
やっぱり！始まったね・・・。
いや～、げんき、げんき
