玄関 そば打ちの練習をしながら、 「そば屋をやっていく上で、忘れてはいけない事」は「食は心」ということに行き着いた。 大切なことは「気持ちのない、心のこもらないものはだめ」ということだ。 蕎麦ゆかわの店質から、そばの味はもちろんの事、心のこもった電話応対から接客、店内外の清掃、そしてお客様が楽しく、ゆっくりお食事できる・・・「食は心」・・・この事を絶対忘れないようにしよう。 ｛続｝ 
