そば屋を開いて、もう8年目・・・早い。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
開店前、おかみといろいろ仕事の段取りなど話すなか、
「二人でするそば屋だ。ありもしないだろうが、もし同じ時間に2・3組の
お客さんが見えたら・・・コリャ、パンクダナ・・・」
例えば
3人前のかけ蕎麦など単品なら4・5分でできるが、
天ぷらなど付くそばセットを料理するには15分~20分ほど時間がかかる。
あわせて、セット物は後でデザート・コーヒーを出す。
これで、3組目は1時間ほどお待たせすることになる。
これじゃ、申し訳ない・・・ナ!
時には、
仕事中の昼休み時間に来られるお客さんもおられるだろう。
時間で動かれるお客様をお連れになる方もあるだろう。
“お客さんが重なったから、待ってもらわないと・・・仕方ない”
の考えはは絶対通用しない。
特に場所が“わざわざ・・・”だし、
近くに飲食店もない。ここがダメならあそこ・・・と言うわけにもいかない。
やはり、予約制にしよう。
でも、
自分で「明日はそばを食べよう・・・」と考えたことがあるかな?
ナイ!!
“そば”は食べる直前に“今日はそば・・・にしょう”だ。
今日は久し振りにそばにしよう。
昨日は飲みすぎた・・・ナア。軽くそばにスッカ。
ちょっと食欲がナイナ~。そばにスッカ・・・
が、本当だろうな~。
もちろん、前日が助かりますが、
当日、お出かけ前に
“空いていますか~”
“ザルが食べたいが、ありますか~”
“1時前には職場に着きたいが時間的に大丈夫ですか~”
気軽にお電話いただく、予約制にしよう・・・と言うことで
予約制にしております。
ゆっくりくつろいでいただけるそば屋・・・はこれしか無いな
・・・と言うわけです。
ただ、
7・8人以上の大人数は、段取り・座席確保などで、前日予約が助かりますし、
特別な料理を作る“なごみ膳”“そば会席”は前日午前中までの予約に
しております。
よろしくね!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/dc/845e8d36a369b38dad060fc8cf6f5ae7.jpg)
“夏つばき”長男結婚記念樹で~す。
6月に二世誕生です。
記念して、さっそく第一号のかわいい花が咲きました。
直径3cmほどのかわいい花です・・・ヨ。
今日の元気をいただいた、お客様の言葉
小松台からチョコチョコおいでいただくお客様
いつも、かけ蕎麦の大盛りセットを食べていただき
帰りがけに“しあわせー”と一言。
感激、カンゲキ!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
開店前、おかみといろいろ仕事の段取りなど話すなか、
「二人でするそば屋だ。ありもしないだろうが、もし同じ時間に2・3組の
お客さんが見えたら・・・コリャ、パンクダナ・・・」
例えば
3人前のかけ蕎麦など単品なら4・5分でできるが、
天ぷらなど付くそばセットを料理するには15分~20分ほど時間がかかる。
あわせて、セット物は後でデザート・コーヒーを出す。
これで、3組目は1時間ほどお待たせすることになる。
これじゃ、申し訳ない・・・ナ!
時には、
仕事中の昼休み時間に来られるお客さんもおられるだろう。
時間で動かれるお客様をお連れになる方もあるだろう。
“お客さんが重なったから、待ってもらわないと・・・仕方ない”
の考えはは絶対通用しない。
特に場所が“わざわざ・・・”だし、
近くに飲食店もない。ここがダメならあそこ・・・と言うわけにもいかない。
やはり、予約制にしよう。
でも、
自分で「明日はそばを食べよう・・・」と考えたことがあるかな?
ナイ!!
“そば”は食べる直前に“今日はそば・・・にしょう”だ。
今日は久し振りにそばにしよう。
昨日は飲みすぎた・・・ナア。軽くそばにスッカ。
ちょっと食欲がナイナ~。そばにスッカ・・・
が、本当だろうな~。
もちろん、前日が助かりますが、
当日、お出かけ前に
“空いていますか~”
“ザルが食べたいが、ありますか~”
“1時前には職場に着きたいが時間的に大丈夫ですか~”
気軽にお電話いただく、予約制にしよう・・・と言うことで
予約制にしております。
ゆっくりくつろいでいただけるそば屋・・・はこれしか無いな
・・・と言うわけです。
ただ、
7・8人以上の大人数は、段取り・座席確保などで、前日予約が助かりますし、
特別な料理を作る“なごみ膳”“そば会席”は前日午前中までの予約に
しております。
よろしくね!!
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“夏つばき”長男結婚記念樹で~す。
6月に二世誕生です。
記念して、さっそく第一号のかわいい花が咲きました。
直径3cmほどのかわいい花です・・・ヨ。
今日の元気をいただいた、お客様の言葉
小松台からチョコチョコおいでいただくお客様
いつも、かけ蕎麦の大盛りセットを食べていただき
帰りがけに“しあわせー”と一言。
感激、カンゲキ!!
いつの日かの憧れです