おばさんの料理教室 いかのめんち😳

いかのめんち

『いかのめんち』はところどころに色々な郷土料理がありますが。自分なりの料理を作ってみました。

メンチと云う言葉にメンチカツがありますが、豚肉や牛肉の挽き肉に、タマネギの　みじん切り、食塩、コショウなどを混ぜて練り合わせ、小判型にして小麦粉、溶き卵、パン粉からなる衣をつけて油で揚げる。油で揚げる代わりに、鯵のなめろうと同じ様に、焼いてみました。

①新鮮なヤリイカ２尾を細かくみじん切り。

②玉葱１/２・ネギ１本・オクラみじん切り３本・生姜１カケをすりおろし・大葉４～５枚をみじん切り。

　

＊野菜は季節の野菜、ニラ・おくら・モロヘイヤ・キャベツ・ピーマン・ほうれん草・チンゲンサイなど。　　＊今回はノビルを使ってみました。　

③①に②・味噌を好みの味に合わせ混ぜ合わせ、平たくして大葉に包む。

＊野菜はレタス・キャベツなんでも良い

④フライパンにバター１０ｇ程を乗せ、③を並べて、蓋をして強火で１~２分焼き、裏返し１~２分焼く。

　＊焼く代わり１０分ほど蒸しても良い。

⑤皿にレタスを敷いて④を乗せ出来上がり。