おばさんの料理教室 ニギスの潮汁😛

ニギスの潮汁😛 

潮汁とは、汁ものの一つで、魚介類を材料に使い、塩を主で味を整えたもの。

　　　

①ニギスの鱗を剥がし、腸を取り除き綺麗に洗う。

②鍋に水・料理酒・塩・隠し味にハイミーを少量入れ煮たてる。

③煮立ったら、じゃが芋・ごぼうの笹がき・豆腐・ネギ・大根・ニギスを入れ煮る。

④味付けは、味噌・すまし（醤油）・酒粕で出来上がり。

＊吸い口は山椒・木の芽・柚子の皮・青紫蘇

＊潮・・海の魚を意味する