おばさんの料理教室 シフォンケーキ（２０ｃｍ径１個）

シフォンケーキ（２０ｃｍ径１個）

ふんわりと焼き上げるポイントは、卵黄と砂糖をしっかりと混ぜること、混ぜ続けていくと途中からマヨネーズみたいな硬さになる。それまでは気長に混ぜ続ける。二つ目は充分にツノが立つくらいのメレンゲを作ること。

　　　　

①卵黄６個に砂糖４０ｇを入れハンドミキサーでもったりするくらい混ぜ、水１３０ｍℓ、サラダ油８０ｍℓの順に入れる。

②薄力粉１３０ｇを再度ふるいながら①に入れてハンドミキサーでよく混ぜる。

③卵白と砂糖４０ｇで硬いメレンゲをつくり、②に1/3のメレンゲを加えてヘラで良く馴染ませてから残りのメレンゲを入れてざっくりと混ぜる。

④170℃のオーブンで50分焼く。

⑤ビン等にさして逆さにして冷まし出来上がり。

 　　保存の仕方はラップをピッタリとして冷蔵庫のできるだけ乾燥しない所で保存す。ラップをキチッとしてないとシフォンから水分が抜けていき、しっとり感がなくなる。

　　　　Chiffon Cake (1 20cm Diameter)

The point of softly baking is to mix the yolk and sugar firmly, and if you continue to mix it, it will become hard like mayonnaise from the middle.   Until then, keep mixing it up- and on. The second is to make a meringue that can stand well enough.

①Put 40g of sugar in 6 egg yolks, mix with a hand mixer , and add 130ml of water and 80ml salad oil .

②Sift 130 g of flour again and put it in ①and mix well with a hand mixer.

③Make a hard meringue with egg whites and 40g of sugar, add 1/3 meringue to 

④ blend well with a spatula, then roughly mix with the remaining meringues .

Bake in a 170°C oven for 50 minutes.

⑤Put it in a bottle, etc. and turn it upside down and cool

　　　

How to store is to store the wrap as perfectly as possible in the refrigerator.   If the wrap is not tight, moisture will come out of the chiffon and the moist feeling will  disappear.