おばさんの料理教室Ｎｏ．１３３３ 今年度栽培収穫したズッキーニ ズッキーニと豚の味噌炒め

                                    今年度栽培収穫したズッキーニ

今までズッキーニは栽培した事がありませんが、昨年鳥が畑に糞をしたのか、色々なズッキーニが出来、種を採り、今年はその種を育ててみました。順調に４種類が収穫が出来ました。

＊青い丸いズッキーニ、完熟する様子

 

＊黄色い丸いズッキーニ 

＊胴太ズッキーニ

 

＊白い丸いズッキーニ

原産地はメキシコの巨大カボチャが祖先種である。ヨーロッパには16世紀頃もちこまれ、本格的に普及が開始したのは20世紀。イギリスの料理研究家、エリザベス・デイビッドが紹介したことによって、1950年代から1960年代にかけて料理の素材として使われ始めた。

細長い形状の果実は19世紀後半のイタリアで改良されたもの。未成熟の果実および花は食用となり、旬は夏。品種によっては洋ナシ型や、球形やＵＦＯ型など色々ある。

　　　　　　　＊ズッキーニと豚の味噌炒め（２人分）　

畑から珍しいズッキーニを収穫しました。豚の味噌炒めを作りました。

　 

①   ズッキーニ１００ｇをくし切り、ニラ１束３～４ｃｍ・玉ねぎくし切り、豚肉１５０ｇを食べやすい大きさに切る。

②   豚肉を炒めるか湯通して取り置く。

②　 味噌大匙１・醤油大匙１・みりん大匙２・胡麻油・塩・胡椒少々を合わせ取り置く。

③　 胡麻油を温め、玉ねぎ・ズッキーニをしんなりするまで炒めニラを加え、②を加えて炒める。

④　 全体に火がとおったら、②の合わせ調味料を、全体に味をなじませ、器に盛り付ける。