おばさんの料理教室 紫蘇の葉を使った卵焼き

紫蘇の葉を使った卵焼き

　今の季節、紫蘇の葉が旬、卵焼きに刻み紫蘇の葉を使いました。

 

①紫蘇の葉を細かく刻む。

②卵３個・紫蘇の葉・塩小匙１/４・砂糖大匙１/２出し汁大匙２.５（水でも良い）を混ぜる。

③②をフライパンにサラダ油を敷き、液を混ぜながら焼く。

④皿に盛り付け、ケチャップ・大根おろし・紅生姜等を添え、ポン酢・柚子酢・醤油で食べるなど。

*今回はオクラの肉巻きを添えました。紫蘇の葉の代わり、ネギその他の野菜を使っても良い。