おばさんの料理教室 渋柿の渋抜き

渋柿の渋抜き

　今年も渋柿の収穫の時期となり、皮を剥いて干し柿を作る方法は温かい時期が続くと腐るが、アルコールで渋を抜く方法は簡単で早く食べられる。

       　

①柿を収穫して綺麗に洗い水分を拭き取る。

➁傷が無いものをビニール袋に１０㎏程入れ、焼酎２５％６００ｍℓを上から振りか、しっかり輪ゴムで縛る。

③４～５日ほどしたら渋が抜けていたら食べられる。