野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊キクイモの焼酎漬け
キクイモは糖尿病に良いとかで最近栽培が増えてきています、その食べ方の色々なレシピが作られるようになった。
① 皮をむいて適当に切ったキクイモ2kgに塩半カップをまぶし、重石をして、24時間おいておき、ザルに取る。
＊ざるに取り出す時、半カップの水は取り置く。
② ①で出た水を半カップ・酢半カップ・焼酎半カップ・砂糖 250ｇの漬け汁を作る。
③ ②の漬け汁に①の大根を２～３日漬け出来上がり。
＊大根は１～２ｃｍのサイコロ切りでも適当な大きさ（塩漬まぶし時間２～３時間）でも良い。
昨年の昨日のブログ
＊寒漬大根の作り方
① 大根３.８ｋｇを綺麗に洗い、皮のまま、写真のストーブの前で３～４日間干して0.3ｋｇとなった。
ストーブの前で４日間乾燥３００ｇとなる。
●食べ方
① 乾燥品３００ｇを薄く切り、水でもむと４５０ｇ位になる。
② 砂糖４0ｇ・酢８０ｍℓ。
